Risotto con funghi pioppini

Risotto con funghi pioppiniRisotto con funghi pioppini

I pioppini sono i nostri funghi preferiti, hanno una consistenza fantastica e un gusto buonissimo.
Questa volta abbiamo provato a fare il Risotto con funghi pioppini.

Un altro classico della cucina italiana e un primo strepitoso.

INGREDIENTI

  • 250 gr. Funghi Pioppini
  • 300 gr. Riso arborio
  • 3 Scalogni
  • Prezzemolo
  • Olio EVO
  • Sale
  • Pepe
  • Burro
  • Rosmarino
  • Vino bianco per sfumare
  • 1 Litro Brodo vegetale
  • Parmigiano grattuggiato

Risotto con funghi pioppini

PROCEDIMENTO

Pulite i funghi, tagliateli in pezzi e lasciate interi i più piccolini.

Tritate 2 scalogni e un po’ di prezzemolo.

Risotto con funghi pioppiniMettete in una casseruola scalogno e funghi e fateli soffriggere con un po’ di olio extravergine aggiustando di sale e pepe e profumate con del trito di prezzemolo.

Poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate fuoriuscire l’acqua dei funghi.

Risotto con funghi pioppiniTogliete il coperchio, e quando l’acqua sarà evaporata togliete dalla pentola i funghi e teneteli da parte per dopo.

Risotto con funghi pioppini Risotto con funghi pioppiniOra prepariamo il risotto vero e proprio.

Nella stessa casseruola mettete un po’ di olio e un po’ di burro, un altro scalogno tritato finemente, un po’ di rosmarino tritato fresco e il riso.

Risotto con funghi pioppini Risotto con funghi pioppiniFate tostare il riso e poi sfumatelo con il vino bianco a fiamma vivace.

Risotto con funghi pioppini Risotto con funghi pioppiniDopo che l’alcool del vino sarà evaporato abbassate la fiamma e aggiungete i funghi.

Risotto con funghi pioppini Risotto con funghi pioppiniAggiungete del brodo vegetale precedentemente preparato ed in ebollizione.

Risotto con funghi pioppiniGirate delicatamente ma constantemente il riso per 12/15 minuti aggiungendo brodo quando serve.

Quando sarà pronto spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e parmigiano.

Risotto con funghi pioppini Risotto con funghi pioppini Risotto con funghi pioppini Risotto con funghi pioppini Risotto con funghi pioppini Risotto con funghi pioppiniBuonissimo!

🙂

 

 

 

 

 

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