Vellutata di Zucchine

E quando l’estate tarda ad arrivare e a Milano sembra di essere ad ottobre… ecco la nostra Vellutata di Zucchine!

Saporita, morbida e gustosa.

Noi l’abbiamo mangiata nei giorni scorsi, che qui sono stati piovosi e freddini.

Ma la nostra Vellutata di Zucchine è buonissima anche tiepida.

Proviamo a farla insieme?

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti.

Lavate le patate, togliete la buccia e tagliate anche loro.

Tagliate gli scalogni a fettine sottili.

In una pentola grande fate soffriggere gi scalogni con dell’olio extravergine

Una volta che sarà tutto imbiondito aggiungete le zucchine e le patate, regolando di sale e pepe.

Fate cuocere 5 minuti la verdura girandola spesso, e aggiungete poi 1 litro di acqua.

Fate cuocere per 30 minuti girando ogni tanto.

Una volta pronto frullate il tutto con un mixer ad immersione

Calda, morbida, gustosa e leggera.

Questo è un piatto adatto anche in primavera perchè si può gustare tiepido.

Un filo di olio extravergine e una foglia di basilico, che esalta il sapore di questa vellutata fantastica!