Insalata di carciofi crudi

Insalata di carciofi crudi

Insalata di carciofi crudi

Per iniziare la settimana nella maniera piu’ leggera e dietetica possibile, oggi proponiamo un piatto fresco,saporito e super veloce, ovvero l’insalata di carciofi crudi conditi con aceto di mele 🙂

 

INGREDIENTI :

  • 4 Carciofi con le spine
  • Sale
  • Olio EVO
  • Aglio a spicchi
  • Aceto di mele
  • Pepe
  • acqua e limone
  • Parmigiano

 

PROCEDIMENTO :

Prendete i carciofi (fate attenzione a non pungervi), tagliate la parte finale con le spine, sbucciateli togliendo le foglie piu’ coriacee e lavetali bene sotto acqua corrente (oppure andate all’esselunga e comprate i carciofi gia’ spinati e puliti 🙂 )

Insalata di carciofi crudi

prendete una ciotola riempitela di acqua e limone (basta anche una fettina) e poi immergete i carciofi per non farli ossidareInsalata di carciofi crudiin un tagliere ridurre l’aglio in 4 parti, poi tritare del rosmarino fresco e mettete tutto in una ciotolaInsalata di carciofi crudiInsalata di carciofi crudiSempre nello stesso tagliere dividete i carciofi a listarelle o nella forma che piu’ vi aggrada, facendo attenzione ad eliminare « la barba » nel cuore del carciofo. Mettere nella ciotola aggiungendo delle scaglie di Parmigiano (noi le affettiamo con un coltello con i denti)Insalata di carciofi crudiCondiamo il tutto un po’ di olio EVO, aceto di mele e aggiustiamo di sale e pepe (per chi volesse un sapore piu’ strong) :-)…lasciar marinare per circa 30 min e poi servire.Insalata di carciofi crudi

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