Sauté di lupini con pomodorini

Sauté di lupini con pomodoriniSauté di lupini con pomodorini

I lupini sono gustosissimi!
Per iniziare bene un pasto di pesce non c’è nulla di meglio del Sauté di lupini con pomodorini.

Infatti, anche se sono considerati i «fratelli poveri2 delle vongole, sono più saporiti, comparandoli soprattutto alle vongole da allevamento (sopratutto quelle veraci).

Vediamo come deliziarci con questo piatto!

INGREDIENTI

  • 1 kg. Lupini
  • 400 gr. Pomodorini
  • Olio EVO
  • Sale grosso
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • Vino bianco

PREPARAZIONE

In una ciotola mettete i lupini in acqua con un paio di cucchiai di sale grosso e lasciate spurgare per 30/40 minuti.

Sauté di lupini con pomodorini

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro.

Sauté di lupini con pomodoriniIn una padella mettete dell’olio extravergine, uno spicchio d’aglio e il peperoncino e fate soffriggere.
Quando l’aglio sarà bello dorato aggiungete i pomodorini e il prezzemolo e fate cuocere per circa 10 minuti, poi spegnete e lasciate da parte.Sauté di lupini con pomodoriniSauté di lupini con pomodoriniDedicatevi ora ai lupini.

Sciacquateli bene sotto acqua corrente per togliere bene il sale e le ultime impurità.

Prendete una padella, aggiungete dell’olio extravergine, uno spicchio d’aglio e fatelo soffriggere.

Aggiungete i lupini, un po’ di pepe, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo e fateli aprire, ci vorranno circa 5 minuti.

Sauté di lupini con pomodorini Sauté di lupini con pomodorini Sauté di lupini con pomodoriniPrendete un colino e filtrate l’acqua di rilascio dei lupini.

Sauté di lupini con pomodorini Sauté di lupini con pomodoriniRimettete sul fuoco la pentola con i pomodorini, e aggiungete l’acqua appena filtrata.
Fate restringere per circa 5 minuti.

Sauté di lupini con pomodorini Sauté di lupini con pomodoriniAggiungete i lupini e fate saltare per 3 minuti.

Sauté di lupini con pomodorini Sauté di lupini con pomodoriniServite il sauté con una spolverata di pepe e dei crostini.

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