Crema inglese

Molto simile alla crema pasticcera la Crema inglese è una delle sue varianti più squisite, nata come quasi tutte le preparazioni ci pasticceria e cucina più amate nasce da un piccolo errore fatto probabilmente da chi non ricordava bene le dosi da usare, è infatti variando qualche dose che la si differenzia dalla classica pasticcera; ma a differenza di questa … Continue reading

Crema Chantilly

Una delle basi di pasticceria più amate la Crema Chantilly di origine francese è una soffice crema ottenuta dalla miscela di crema pasticcera e panna aromatizzata secondo il tipo di dolce che si va a montare. Vi siete sempre chiesti che cosa rendesse squisita la Millefoglie? La crema Chantilly è il suo segreto! Crema Chantilly 250 ml latte 2 tuorli … Continue reading

Base semifreddo o Patè a bomb

Se siete alle prime armi con la pasticceria sappiate che la base semifreddo è una delle preparazioni base che bisogna assolutamente sapere. Volete preparare il gelato? Volete preparare il Tiramisù classico di cui tutto il mondo è innamorato? Scopritene il segreto usando la così detta Patè a bomb! Base semifreddo o Patè a bomb 5 00 ml panna semi montata 200 … Continue reading

Crema Frangipane

Non adatta a tutte le preparazioni ma unica nel suo genere la Crema Frangipane è una delle preparazioni dolciarie da farcitura francesi ancora poco conosciute in italia. Questa soffice e irresistibile crema racchiude in se il gusto unico delle mandorle replicato solo dalle stesse. provare per credere! Crema Frangipane 60 gr di burro morbido 60 gr di zucchero a velo … Continue reading

Conoscere i prodotti – Lievito naturale

cVi siete mai chiesti cosa hanno in comune, pizze e focacce dolci e salate con babà savarin e brioches? Ovviamente stiamo parlando di lievito, fin dalla notte dei tempi siamo soliti accompagnare il cibo con il cosiddetto pane. Già dall’antichità si usa arricchire il pane con del lievito, della specie dei funghi è un raggruppamento di batteri buoni e sani … Continue reading

Conoscere i prodotti – Parliamo di gelato

Arriva l’estate, come si può far a meno di mangiare un sorbetto, semifreddo o gelato? Sono poche le persone che non amano il Gelato, con il suo gusto fresco, irresistibile ed inimitabile è tanto amato e buono che ce ne esistono tantissime versioni. Tutte le ricette le trovate nel nostro “Carrettino dei gelati” Conoscere i prodotti – Parliamo di gelato … Continue reading

Conoscere i prodotti – Impariamo a fare lo Yogurt!

Finalmente i ritmi cominciano a rallentare e si torna a preparare dolci solo per il gusto di farlo e non in preda a festività e appuntamenti prestabiliti tra amici e familiari. le giornate iniziano a farsi più calde e luminose, l’aria è fresca e frizzante e noi pasticcere/i per hobby cominciamo a sentirci più cariche/i di energie. Dopo tutte le … Continue reading

Conoscere i prodotti – Le calorie della frutta

Si avvicina la bella stagione con il caldo e con le fatiche estive ognuno di noi vuol ritornare in forma smagliante depurandosi e facendo un po’ di dieta ma accade spesso, quando se ne segue una, di non conoscere le calorie degli alimenti che consumiamo. Ed appunto per questo che Icakebake vi ha preparato una mini-guida al consumo della dolcissima e freschissima frutta, dandovi delle … Continue reading