Questo Tortino di patate e salumi è veramente qualcosa di buono. Delle semplici patate che si trasformano in una torta, grazie alla bellezza dei decori con i salumi. Ho creato infatti delle rose con le fette di salame e con il prosciutto. Una ricetta adatta per essere servita come antipasto o come secondo piatto. Per decorarla, potete sbizzarrirvi come più vi piace, io, oltre ai salumi, ho decorato con olive verdi in salamoia, erba cipollina e timo limonato. Ma andiamo a vedere insieme con realizzare questa torta di patate e salumi.

DifficoltàBassa
CostoBasso
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni6 Persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per il Tortino di patate e salumi

1 kgPatate
2Uova
100 gformaggio grattugiato
1Mozzarella
2Cipollotti
q.b.Noce moscata
20 gBurro
q.b.Sale
q.b.Pepe
1 ciuffoPrezzemolo
q.b.Olio di oliva

Per decorare

3 fetteProsciutto cotto
6 fetteSalame
q.b.Erba cipollina
q.b.Timo limonato
q.b.Olive verdi in salamoia

Cosa serve per il Tortino di patate e salumi

1 Pentola
1 Schiacciapatate
1 Ciotola
Carta forno

Preparazione del Tortino con patate e salumi

Passiamo ora alla preparazione del Tortino di patate e salumi. Un consiglio che voglio darvi è di usare delle patate vecchie, perché sono più asciutte. Per prima cosa, lavare le patate con la buccia e metterle in una pentola con dell’acqua fredda, quindi portare ad ebollizione e cuocere, fino a quando, infilzandole con una forchetta, risulteranno cotte.
Scolarle pelarle e ridurle a purea, oppure metterle nello schiacciapatate ancora calde con tutta la buccia, le patate usciranno dai buchetti, mentre la buccia rimarrà dentro. Mettere la patate schiacciate in una ciotola e aggiungete la noce moscata, il sale, il pepe, il prezzemolo, il burro e il formaggio.
A parte, in un padellino, fare soffriggere i cipollotti tagliati a rondelle con dell’olio ( in mancanza di queste si possono usare le cipolle tagliate molto sottili, prolungandone, in questo caso, la cottura). Spegnere il fuoco e, quando queste ultime saranno tiepide, unirle alla purea di patate, aggiungendo anche le 2 uova.
Mescolare bene il composto. Prendere ora lo stampo furbo, quello cioè delle crostate, rivestirlo con carta forno e sistemarvi dentro il composto di patate, cercando di pressarlo e livellarlo bene. Mettere in forno a 200°, per 15-20 minuti.
Tirarlo fuori dal forno e lasciarlo intiepidire, quindi capovolgere il tortino su una teglia. Mettere sulla superficie del torino la mozzarella tagliata e infornare in modalità grill, fino a quando la mozzarella si scioglierà. Sfornare e lasciare intiepidire.
Decorare con i salumi a proprio piacimento. Io ho tagliato a metà le fette di prosciutto e ho creato una rosa con ogni mezza fette. Le rose col salame le ho fatte con una fetta intera, tagliata come a creare il raggio di un cerchio e poi le ho arrotolate su se stesse.
Servire il Tortino di patate e salumi a spicchi o a quadrotti, nel caso si voglia offrire come antipasto. Buon appetito!

I consigli di Annamaria

Al posto del burro si può utilizzare dell’olio.

Le patate possono essere cotte anche al microonde per 8-10 minuti, bucherellando preventivamente la buccia con uno stuzzicadenti in più punti, prima di infornare, per evitare che scoppino.

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42 Risposte a “Tortino di patate e salumi”

Che ricetta sfiziosa!!!