Tiramisù al limoncello

Passiamo ora alla preparazione del Tiramisù al limoncello. Il primo passo per la realizzazione di questo dolce è la preparazione della bagna per i savoiardi. Mettere a scaldare l’acqua, aggiungere 50 g di zucchero e lasciarlo scioglie, quindi aspettare che si raffreddi.

Versare il liquido in un contenitore con il fondo largo almeno quando la lunghezza de savoiardi, (io l’ho messo in piatto fondo),quindi aggiungere il limoncello, il succo di 1 limone filtrato e mescolare bene.

Separare i tuorli delle uova dagli albumi, (io ho utilizzato delle uova di grandezza media) metterli in una ciotola e, con l’aiuto di uno sbattitore, montarli a neve ferma. Aggiungere 150 g di zucchero ai tuorli e la buccia grattugiata di 1 limone biologico, quindi, lavorare, fino a quando il tutto non diventerà una crema spumosa.

Ai tuorli bisogna unire per primo il mascarpone, amalgamando bene, con movimenti dall’alto verso verso il basso e poi gli albumi montati a neve, anche questi con movimenti dall’alto verso il basso.

Passare i savoiardi nella bagna, senza farli assorbire molto, creare un primo strato di biscotti in una pirofila e coprire con la crema al mascarpone. Procedere così, alternando gli strati di savoiardi e di crema.

Mettere il dolce in frigo e lasciare riposare almeno per due ore, prima di servire, ma se lo si preparerà la sera prima, risulterà ancora più buono. Il Tiramisù al limoncello non aspetta altro che vi affondiate il cucchiaio!