Polpette di patate

Passiamo ora alla preparazione delle Polpette di patate. Per questa preparazione è molto importante il tipo di patata utilizzata, che dovrà essere farinosa e a pasta gialla.

Se c’è, poi, la possibilità di procurarsi delle patate che siano vecchie, meglio ancora, in quanto sono più asciutte. Una patata acquosa, infatti, comprometterebbe la buona riuscita della ricetta.

Le patate, dovrebbero avere approssimativamente la stessa dimensione, in modo che possano cuocere in modo uniforme. Metterle ora in una pentola con dell’acqua fredda e cuocerle

Per cuocere, delle patate medie avranno bisogno di circa 40 minuti, ma, se si tratta di patate più grosse o più piccole, ci si regolerà di conseguenza.

Le patate non devono essere scotte, quindi, ogni tanto testarne la cottura, infilzandole con i rebbi di una forchetta. Appena le patate risulteranno cotte, scolarle e lasciarle intiepidire. 

A questo punto si possono pelarle oppure mettere con tutta la buccia nello schiacciapatate, in questo secondo caso, la buccia rimarrà dentro e uscirà solo la polpa.

Raccogliere la purea di patate in un contenitore capiente, aggiungere il formaggio, il pangrattato le uova, l’aglio tagliato a pezzetti piccolissimi (solo se gradito), il prezzemolo, il sale e il pepe.

Ungersi le mani con dell’olio messo in una ciotolina, prelevare un po’ di composto e formare le polpette. Riporre in frigo per circa un’oretta, in modo che il composto si rassodi.

Mettere sul fuoco una padella con dell’olio e fare scaldare bene. Friggere le polpette, rigirandole da tutti e due i lati. Una volta cotte, metterle su carta assorbente per far perdere l’eccesso di olio.

Lo so che avete già l’acquolina in bocca! Non si resiste alla bontà delle Polpette di patate. Buon appetito!