La Minestra di zucca e lenticchie è un primo piatto saporito che a casa mia va alla grande. Lo ama particolarmente mio marito che adora qualsiasi tipo di legume. In inverno la cucino molto spesso perché una minestra di legumi come questa, specie nelle giornate particolarmente fredde e piovose, ti scalda il corpo e l’anima. Sono solita, come da tradizione di famiglia, aggiungere un po’ di spaghetti spezzati e ciò la rende ancora più buona. Dato che è il periodo delle zucche, ho aggiunto anche dei pezzetti di zucca. E mentre la Minestra di tenerume, la cui ricetta si trova Qui, è il mio piatto forte estivo, perchè fatto con la zucchina estiva, questo lo considero un piatto forte autunnale e invernale, dato che ho messo la zucca. Se volete vedere come cucino io questa minestra con zucca e lenticchie, vi invito ad entrare nella mia cucina.
- Energia 542,48 (Kcal)
- Carboidrati 84,61 (g) di cui Zuccheri 4,94 (g)
- Proteine 27,27 (g)
- Grassi 11,93 (g) di cui saturi 1,75 (g)di cui insaturi 9,54 (g)
- Fibre 12,73 (g)
- Sodio 837,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 445 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la Minestra di zucca e lenticchie
- 150 glenticchie (secche o una lattina di quelle precotte)
- 300 gzucca (al netto)
- 1cipolla
- 1patata
- 1 costaSedano
- 1carota
- 2pomodori pelati
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 200 gspaghetti (spezzati)
Cosa serve per la Minestra di zucca e lenticchie
- 1 Tegame
- 1 Pentola
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione della Minestra di zucca e lenticchie
Per preparare questa deliziosa minestra di legumi e ortaggi, le lenticchie da utilizzare possono essere sia quelle secche, che quelle acquistate già precotte nelle lattine.
Nel primo caso, le lenticchie vanno lavate e messe in una pentola con dell’acqua tiepida per un paio di ore, avendo cura che il liquido superi di tre dita i legumi.
Quando le lenticchie saranno belle gonfie, metterle sul fuoco e cuocerle a fiamma moderata, aggiungendo dell’acqua tiepida poca alla volta, in modo sempre che quest’ultima le superi di poco. Continuare così, fino a cottura completa.
Pulire la zucca, togliendo la buccia, i semi e i filamenti interni e, aiutandosi con un tagliere e un coltello, ridurla a cubetti. .
Mondare la cipolla e pelare la carota e la patata. Ridurre a pezzetti anche queste, assieme al sedano, lavato e asciugato.
Mettere dell’olio in un tegame e lasciarlo scaldare. Aggiungere la cipolla e le patate e lasciare rosolare un po’.
Unire anche la zucca e le altre verdure e lasciare rosolare anche queste. Ora è la volta dei pomodori, lasciarli cuocere un po’ e schiacchiarli con un cucchiaio di legno.
A questo punto, aggiungere le lenticchie con la loro acqua di cottura, aggiungendone un altro po’, considerando che si dovrà aggiungere anche la pasta.
Lasciare cuocere, fino a quando tutte le verdure risulteranno ben cotte. Aggiustare di sale e pepe e buttarvi dentro gli spaghetti spezzati.
Lasciare cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, quindi spegnere il fuoco e impiattare.
La Minestra di zucca e lenticchie è pronta, non vi resta che gustarvi questa gustosa zuppa con la pasta.
Buon appetito!
I consigli di Annamaria
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