Farfalle allo sgombro e limone

Farfalle allo sgombro e limone. Un primo piatto un po’ fuori dall’ordinario, devo dire, con un gusto insolito, ma buono. Non avevo mai provato il limone nella pasta, ma devo confessare che è stato il sapore che mi è piaciuto di più, seguito, a ruota dal pistacchio tostato.

Difficoltà: facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti Dosi: 4 persone

Ingredienti:

320 g di pasta (io ho usato le farfalle, voi potete usare qualsiasi altro formato corto)
una scatoletta di sgombro sott’ olio da 250 g
1 cipolla media
2 bicchieri di vino bianco
prezzemolo qb
peperoncino in polvere qb
1 pizzico do origano
4 cucchiai di olio evo (io
la scorza grattugiata di un limone e mezzo bio
30 g di pistacchio tostato
sale

Passiamo ora alla preparazione delle Farfalle allo sgombro e limone.

Sbucciare la cipolla e ridurla a fette molto sottili, metterla in una padella con dell’olio caldo e lasciare appassire a fuoco lento.

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e lasciare cuocere, fino a quando il liquido si asciugherà.

A questo punto, aggiungere lo sgombro, sgocciolato e ridotto a pezzetti e mescolare bene.

Insaporire con sale, origano e peperoncino, quindi sfumare col vino e lasciare evaporare.

Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato, la scorza dei limoni biologici grattugiata (solo la parte gialla) e mescolare ancora.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Buttare le farfalle nella padella col condimento, mescolare per fare insaporire e dividere nei piatti, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo e il pistacchio, precedentemente tostato in un padellino e ridotto a granella.

Buon appetito con le Farfalle allo sgombro e limone!

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