Bomboloni con crema pasticcera

Per prima cosa si deve preparare la crema pasticcera, seguendo questa ricetta che si trova cliccando qui, utilizzando 750 ml di latte, 150 g di zucchero, 75 g di farina 6 tuorli.

In una planetaria (io ho utlizzato la Kenwood k mix che trovete qui), mettere la farina , l’uovo, lo zucchero e cominciare a lavorare. Aggiungere il latte tiepido e la margarina a temperatura ambiente e a pezzettini, per ultimo il lievito.

Impastare bene, quindi togliere l’impasto dalla planetaria e metterlo in una ciotola capiente, considerando che dovrà lievitare e coprire con pellicola alimentare.

Mettere in un luogo riparato da spifferi d’aria e aspettare la lievitazione, il panetto dovrà raddoppiare. Ideale sarebbe riporre la ciotola nel forno spento con la luce accesa.

A lievitazione avvenuta, mettere della farina sulla spianatoia, dividere l’impasto a metà e stendere, dando una spessore di 1,5 cm. Tagliare con un coppa pasta o con un bicchiere e mette a lievitare su uno strofinaccio da cucina, coprendo con una seconda tovaglietta.

Lasciare lievitare ancora per 30 minuti circa. Mettere sul fuoco un tegame con l’olio e lasciare scaldare, evitando le temperature troppo alte, poiché i bomboloni potrebbero cuocere subito esternamente e rimanere crudi all’interno.

Poggiare due-tre bomboloni per volta nell’olio caldo e coprire con un coperchio. Attendere qualche minuto e rigirarli appena si doreranno da un lato, mettendo sempre il coperchio.

Tirarli fuori dall’olio, con l’aiuto di una schiumarola e tuffarli subito nello zucchero semolato, in modo da farlo aderire su tutti i lati. Ancora caldi, farcire i dolci, bucandoli con la bocchetta e pressando dentro la crema.

La farcitura dovrà avvenire quando i bomboloni sono caldi, in questo modo verrà facile bucarli con la bocchetta e la sofficità dell’interno, accoglierà più favorevolmente la crema.

E ora, non vi resta che gustare questi sofficissimi e golosi Bomboloni alla crema pasticcera.