Amanti dei dolci al caffè? Questa torta fredda allo yogurt e caffè non fatevela scappare!

Un bicchiere di caffè che non sei riuscita a bere al mattino perchè di corsa e due vasetti di yogurt in frigorifero che non mancano mai, e si tramuta il tutto subito in un dolce! Ho preparato questa torta fredda allo yogurt e caffè giorni fa, avevo desiderio di un bel dolce fresco ma allo stesso tempo molto leggero al palato, poca voglia di stare ai fornelli e accendere il forno… et voilà l’accoppiata è stata vincente! E’ stata completamente spazzolata a casa mia, se come me siete dei veri coffee addicted scommetto che sparirà anche dalla vostra tavola. E’ una ricetta molto facile da preparare, economica, realizzata con pochi ingredienti, senza cottura e senza forno, con una base di biscotto simile ad una cheesecake che racchiude un ripieno cremoso di yogurt e caffè. Si può preparare tranquillamente il giorno prima, ne guadagna in gusto e cremosità,  è ottima come dolce della domenica ed è perfetta per una merenda fresca e diversa dal solito…insomma cosa aspettate a prepararla?

– Valentina

Torta fredda allo yogurt e caffè

Ingredienti per la base biscotto

• 230 g di biscotti degestivi o biscotti secchi
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

Procedimento per la base biscotto

1. Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungetelo ai biscotti tritati e lo zucchero di canna, mescolate per incorporarlo del tutto.
2. Rivestite uno stampo da 22- 24 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per 30 minuti.

Ingredienti per il ripieno della torta fredda allo yogurt e caffè

• 500 g di yogurt cremoso al caffè
• 300 ml di panna da montare
• 8 g di colla di pesce ( circa 4 fogli)
• 70-80 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire la dose)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o aroma vaniglia)
• 30-50 ml di caffè non zuccherato a temperatura ambiente
• 1-2 cucchiaini di caffè solubile in polvere
• cacao amaro q.b.

Procedimento per il ripieno della torta fredda allo yogurt e caffè

1. Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
2. In una ciotola montate con le fruste elettriche la panna non eccessivamente.
3. Aggiungete lo yogurt al caffè, il caffè liquido, la vaniglia e lo zucchero semolato e montate fino ad incorporare il tutto.
4. Riscaldate in un pentolino 2 cucchiai di panna da montare liquida insieme al caffè solubile,  (non raggiungete il bollore) . Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate il tutto. Sciogliere la colla di pesce per evitare grumi.
5. Fate raffreddare leggermente ed aggiungetela al composto yogurt e panna precedentemente preparato e mescolate con le fruste a bassa velocità.
6. Versate il ripieno di yogurt sulla base di biscotti che avete precedentemente preparato e fate riposare in frigorifero per almeno sei ore.
7. Trascorso il tempo necessario, aggiungete cacao amaro sulla superficie per un piacevole contrasto e servite ben fredda.
8. Conservate la torta fredda allo yogurt e caffè  in frigorifero per massimo due giorni.