Da tempo non preparavo il danubio dolce, forse mesi, ne avvertivo davvero la mancanza. Adoro impastare, in particolar modo i lievitati e quando riesco ad avere più tempo a disposizione cerco subito di cimentarmi. Alcuni sono fallimenti, altri non mi soddisfano, altri invece in cui mi meraviglio di me stessa. Beh, questo danubio dolce soffice è uno di questi! Il migliore che abbia mai preparato finora, il tutto è nato da un piccolo sbaglio nella mia ricetta tradizionale quella che finora non avevo mai abbandonato. Quindi un errore che ha giovato più che apportato danni e ne sono veramente felice.

Risultato? Una nuvola sofficissima di bontà, con o senza ripieno, così morbido che non necessita nemmeno di essere intiepido il giorno seguente…. insomma perdonate un po’ questo pizzico di presunzione ed eccessivo entusiasmo, ma quando un lievitato che coccoli per ore riesce alla grande, sono soddisfazioni!

Mani in pasta golosi… provatelo è una nuvoletta di bontà!

– Valentina

Danubio dolce soffice

Ingredienti danubio dolce

300 g di farina Manitoba
280 g di farina 00
250 ml di latte intero
2 uova
e metà di un tuorlo ( togliete l’albume, sbattete leggermente in un piattino e poi mettetene metà )
100 g di burro
140 g di zucchero semolato ( se lo farcite diminuite la dose a 120 gr )
15 g di lievito di birra fresco
un cucchiaino di sale

Procedimento danubio dolce soffice

Sciogliete il lievito di birra nel latte leggermente tiepido ( non deve essere troppo caldo ) insieme ad un cucchiaino di zucchero. Per questa preparazione ho utilizzato l’impastatrice perchè a mano il lavoro è molto più lungo e faticoso quindi vi riporto la ricetta così come l’ho preparata. Versate nell’impastatrice il lievito sciolto nel latte leggermente tiepido, aggiungete la farina, lo zucchero, le uova e metà tuorlo. Cominciate ad impastare. Aggiungete con l’impastatrice in funzione man mano il burro ammorbidito a tocchetti, in più riprese, non tutto insieme. Lavorate per bene l’impasto fin quando non si stacca dalla ciotola, dovrà risultare molto liscio, lucido ed incordato.
Mettete l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio e fate lievitare finchè raddoppierà di volume, in un luogo caldo e asciutto.

Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e dividetelo in tante palline piccole di circa 30 – 40 grammi l’una . Se volete farcirlo schiacciatele con le mani, formate dei dischi, aggiungete la farcitura e poi formate delle palline. Oppure formare direttamente le palline come ho fatt io, senza farcitura e poi aggiungerla dopo secondo i vari gusti . Chiuderle bene e ponete ciascuna pallina in una teglia rotonda coperta di carta forno del diametro da 28 cm circa con la chiusura rivolta verso il basso lasciando un po’ di spazio tra le palline.
Attendete un’ora e mezza circa, in luogo caldo e asciutto, le palline subiranno una seconda lievitazione. Il tempo di lievitazione varia a secondo della temperatura presente in casa.Trascorso il tempo necessario spennellare con un tuorlo la superficie oppure in alternativa con del latte. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa nella parte bassa del forno, e controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura. Il danubio è pronto quando la sua superficie è dorata. Appena sfornato lasciate raffreddare e poi cospargete la sua superficie di zucchero a velo.

Se volete preparare anche quello salato cliccate qui e troverete la ricetta !

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71 Risposte a “Danubio dolce soffice”

Mi piace tantissimo il danubio salato….quello dolce non l’ho mai provato. Mi piace molto la tua versione senza farcitura. Da provare!
Buona serata, lucia

Danubio dolce soffice

Procedimento danubio dolce soffice

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71 Risposte a “Danubio dolce soffice”

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