Spaghetti melanzane e speck | Senza Glutine

Le vacanze sono finite.. durano sempre poco. I miei suoceri e mio zio sono andati sulle dolomiti e mi hanno portato come souvenir un succulento trancio di speck. Così per coccolarci prima di tornare ognuno al proprio lavoro, ho fatto un buonissimo piatto di spaghetti melanzane e speck!

Data la mia forte intolleranza al frumento ho optato per degli spaghetti senza glutine, buoni e che tengono bene la cottura. Al forte e gustoso sapore dello speck ho voluto affiancare il sapore delicato delle melanzane che oltre a donare, alla pasta, un ottimo gusto, ha creato una gustosa cremina che vi farà leccare i baffi.

spaghetti

Spaghetti melanzane e speck

senza glutine

Ingredienti x4 persone:

  • 400 gr di spaghetti
  • 2 fette tagliate doppie di speck
  • 2 melanzane
  • 10 pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 goccio di olio extravergine di oliva

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta, in modo che quando sarà pronto il sugo la pasta sarà cotta.

Ora mettete a scardare un goccio di olio extravergine di oliva con i due spicchi di aglio.

Quando l’aglio sarà colorato aggiungete i pomodorini e quando saranno appassiti aggiungete le melanzane e  bicchieri di acqua, in modo che le melanzane si cuociono.

Controllate se l’acqua bolle e buttate la pasta.

Una volta che anche le melanzane si appassiranno, aggiustate di sale.

A parte tagliate a listarelle le fettine di speck e, in parte, uniteli al sugo facendolo cuocere per 2 minuti.

Scolate la pasta 2 minuti prima e aggiungetela al sugo. Fate mantecare per bene e… la pasta è servita!

NB: Un piccolo trucchetto per non far incollare la pasta senza glutine è aggiungere un goccio di olio extravergine di oliva all’acqua di cottura in modo che l’olio aiuti la pasta a scivolare e a non attaccarsi.

Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Alla prossima!

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13 commenti su “Spaghetti melanzane e speck | Senza Glutine

  1. francesca raffa il said:

    Ottimo primo piatto. Adoro le melanzane e sono alla ricerca sempre di nuove idee.

  2. Annamaria tra forno e fornelli il said:

    Un primo piatto molto gustoso veramente. E’ sempre un piacere passare da te, si trovano tante idee buone!

  3. Deliziosa …. pasta speck e melanzane è da provare subitissimo, prima che termini la stagione di
    questo ortaggio. Bellissima ricetta complimenti ^_^

I commenti sono chiusi.