I savoiardi sono dei biscotti molto semplici da preparare tipici di tutte le regioni che sono state influenzate dal regno sabaudo, con ovviamente le varie modifiche che sono state apportate da regione a regione.

Qui in Sardegna non siamo esenti e questo dolcetto semplice e buono è tipico della nostra tradizione con questa ricetta

Ingredienti&Dosi

1kg di farina
300 g zucchero,
4 uova intere+ 1 rosso, tenere il bianco da parte
1+1/2 limone
250ml latte tiepido
14 gr ammoniaca per dolci
2 bustina di lievito
500 gr strutto

Versare in un recipiente ½ della farina e aggiungere lo zucchero, la scorza dei limoni e il lievito e mescolare

 Quindi fate una montagnola e un cratere al centro e aggiungete le uova e impastate leggermente

Mettete poi lo strutto e continuate ad impastare

A questo punto intiepidite il latte e sciogliete l’ammoniaca al suo interno.

Attendete qualche secondo, perché deve fare la schiumaQuindi versate il tutto nell’impasto , a poco a poco, continuando ad mescolare sino ad eliminare tutti i grumi e finchè l’impasto non si staccherà dal contenitore(l’impasto risulterà molto morbido, quindi non maneggiatelo per troppo tempo)

Spolverate su un piano un po’ di farina, prendete l’impasto, stendetelo non troppo sottile (circa ½ cm) e con le formine date la classica forma a savoiardo

Da qui potete usare 2 tecniche diverse:

 1)    O sbattete leggermente il bianco d’uovo con una forchetta e lo spalmate, però solo da una parte, nella forma del biscotto che avete appena ottenuto,quindi lo inzuccherate, e mettete sulla placca da forno

 2)   Oppure preparare un vassoio con dello zucchero e un bicchiere di latte. Una volta tagliato l’impasto con la formina apposita, bagnate con il latte solo un lato del futuro biscotto e poi lo mettete nello zucchero

Ponete le forme sulla teglia con il lato “inzuccherato” rivolto verso l’alto e cuocete in forno preriscaldato a 180 fino a doratura dei biscotti.

Potete leggere la ricetta con foto passo passo sul blog di Elisa Tinti: ZuccheroeSpezie di Mrs TrickOrTreat