Torta di fragole in sfoglia

Una croccante sfoglia racchiude un morbido impasto di yogurt arricchito di profumata frutta di stagione, le fragole, con aggiunta di cioccolato spezzettato e il tutto ricoperto da goloso caramello alle fragole. La Torta di fragole in sfoglia è un dolce goloso da servire agli amici in occasioni speciali o per una ricca e sostanziosa merenda, vi conquisterà al primo morso 😉

Torta di fragole in sfoglia

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

250 gr di farina per dolci

180 gr di zucchero + 3 cucchiai per le fragole

3 cucchiai di zucchero di canna

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco (potrete utilizzare anche quello alla frutta se lo preferite)

1 vasetto di olio di semi (quello dello yogurt)

350 gr di fragole

100 gr di cioccolato (io ho usato avanzi dell’ uovo di pasqua)

1 limone

1 bustina di lievito per dolci

Per il caramello

200 gr di zucchero semolato

100 ml di succo di macerazione delle fragole

Per prima cosa lavare le fragole, togliere le foglioline e tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola bagnarle con il succo di un limone e 3 cucchiai di zucchero colmi, mescolare per far sciogliere bene lo zucchero e lasciar riposare per una ventina di minuti mescolando ogni tanto.

In una ciotola montare le uova intere, appena saranno spumose aggiungere lo zucchero e continuare per una decina di minuti finché sarà diventata una spuma gonfia e chiara.

Aggiungere lo yogurt continuando a frullare e l’ olio a filo.

Setacciare la farina con il lievito e unirla poco per volta con una spatola cercando di non smontare troppo l’ impasto.

Spezzettare con un coltello il cioccolato in modo grossolano e unirlo all’ impasto, aggiungere anche metà della fragole e amalgamare il tutto.

Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia da forno da 24 cm di diametro, versare all’ interno l’ impasto e sulla superficie adagiate le restanti fragole senza sgocciolarle.

Ripiegare i bordi della sfoglia e spolverizzare la superficie con lo zucchero di canna.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 40 / 45 minuti, una volta cotta lasciate nel forno spento con sportello aperto per altri 5 minuti.

Questa è una torta piuttosto ricca di frutta e umida e tenderà ad abbassarsi un pò, non vi preoccupate è tutto normale.

Preparare il caramello mettendo in una padella antiaderente lo zucchero con 100 ml del succo di macerazione delle fragole, accendere il fornello a fiamma media e far sciogliere completamente lo zucchero rigirando di tanto in tanto, quando cominceranno a formarsi delle bolle sulla superficie è pronto.

Versare il caramello sulla torta e lasciar raffreddare… Buon appetito.

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