Mi ritengo molto fortunata ad avere la possibilità di utilizzare verdure sane e genuine, oggi non è facile trovarle, troppo spesso oggi si utilizzano nei raccolti diserbanti e pesticidi molto nocivi per la salute, ma per fortuna si stanno diffondendo sempre più i mercati a km 0 dove si possono acquistare verdure appena raccolte sane e genuine.
Tagliolini con zucchine e carote
400 gr di tagliolini all’ uovo ( per la ricetta potrai seguire questa della tagliatelle fatte in casa )
2 zucchine verdi
1 porro
1 spicchio d’ aglio
2 carote medie
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe quanto basta
olio extra vergine d’ oliva
Pulire il porro, eliminare le radici e le foglie verdi più dure, lavare le carote, tagliare le estremità e raschiarla, pulire e lavare anche le zucchine tagliandone le estremità.
Asciugare le verdure e tagliarle tutte a striscioline, potrete utilizzare l’ apposito attrezzo per tagliare le verdure alla julienne .
In una padella scaldare qualche cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva , unire le verdure e rosolarle insieme allo spicchio d’ aglio per un paio di minuti.
Salare e bagnare con il vino bianco , fare evaporare il vino a fiamma vivace e cuocere ancora un paio di minuti.
Portare intanto abbondante acqua salata a bollore e cuocere i tagliolini che avrete preparato in precedenza , se volete potrete anche preparare dei tagliolini senza uovo seguendo la ricetta delle ” Tagliatelle fatte in casa senza uova “.
Scolare i tagliolini al dente e versarli nella padella con le verdure , saltare a fiamma vivace aggiungendo se necessario mezzo mestolo di acqua di cottura, pepare abbondantemente .
Infine aggiungere il formaggio grattugiato e servire ben caldo.
Buon appetito.
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