Sloppy Joes sono panini imbottiti con una carne macinata in salsa agrodolce. Lo so’…suona un po’ tra l’interessante ed il “no grazie”.
Sappiate pero’ che gli Sloppy Joes sono i piu’ amati dai bambini nelle mense scolastiche !!
Sloppy significa sciatto, o trasandato, in Italiano. Effettivamente, dal look di questi panini, giudicate voi.
Sicuramente non sono una cosa da mangiare senza sporcarsi…anzi…
Allora, se siete amanti delle novita’, questi Sloppy Joes fanno al caso vostro.
SLOPPY JOES
Ingredienti per 4 persone
500 gr di carne macina (grasso 20%)
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai d’olio
Vino rosso Q.B (facoltativo)
Un cipolla media tagliata a dadini piccoli
2 o 3 spicchi d’aglio
4 cucchiai colmi di doppio concentrato di pomodoro
4 cucchiai di Ketchup
1 Cucchiaio colmo di zucchero di canna
2 cucchiai colmi di aceto di vino bianco o meglio, di aceto di mele
1 cucchiaino di mostarda Americana
sale e pepe Q.B
250 ml di acqua calda.
COME SI FA’:
In una casseruola capiente, mettete la cipolla e l’olio a cuocere. Dopo 3 o 4 minuti aggiungete il bicarbonato e proseguire la cottura per un paio di minuti. (non vi preoccupate se la cipolla diventa gialla, e’ la reazione chimica) Quando la cipolla sara’ imbindita, unite l’aglio e la carne macinata, rompendola a pezzettini con il mestolo. Lasciate cuocere la carne a fiamma alta, lasciando che si scotti e caramelli. Deglassare con il vino se preferite. Una volta che il vino e’ evaporato unite il concentrato di pomodoro. Cuocete, sempre a fiamma vivace, finche’ il concentrato di pomodoro diventera’ di un rosso molto scuro, tipo color ruggine, mescolando spesso.
Nel frattempo mescolate gli altri ingredienti in una ciotola a parte. Versate il contenuto della ciotola nella pentola e cuocete finche’ le Sloppy Joes avranno una consistenza tipo “ragu” ma piu’ densa.
Servite caldo con i panini di brioche salata.
Panini di Brioche Salata SEGUE RICETTA qui sotto
BRIOCHE SALATA
Ingredienti per 8 panini
400 gr di farina Manitoba
1 cucchiaio di lievito secco in granuli
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
225 ml di latte tiepido
60 gr di burro
1 uovo intero
1 albume (riservate il tuorlo per spennellare i panini)
COME SI FANNO:
Mettete il lievito, lo zucchero ed il latte tiepido nella ciotola di una planetaria. Quando il lievito sara’ attivato formando la caratteristica schiuma, aggiungete il resto degli ingredienti. Impastate con il gancio ad uncino per circa 10 minuti. Lasciate riposare l’impasto fino al suo raddoppio di volume sempre nella ciotola dell’impastatrice.
Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in 8 parti uguali (o piu’ se volete fare dei panini piu’ piccoli). Una volta formati i panini, poneteli in una teglia da forno distanziandoli almeno 5 cm gli uni dagli altri.
Mescolate il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di panna o di acqua ed un pizzico di sale. Spennellate gentilmente i panini e lasciateli riposare finche’ saranno raddoppiati di volume.
Pre riscaldate il forno a 180 gradi. Quando i panini saranno pronti, infornateli e cuoceteli per circa 20 minuti o finche’ dorati. Lasciateli raffreddare prima di tagliarli a meta’.
Farciteli con una porzione generosa di Sloppy Joes. Serviteli caldi.
Nota: Preparateli solo al momento di servirli, oppure il pane diventera’ troppo molle assorbendo il sugo.
Enjoy!!
