L’autunno e l’inverno, si sa’, portano un po’ di monotonia sulla tavola. Qui in America, invece, ho scoperto un contorno appetitoso, sfizioso ed interessante: Le Pere al Forno.
Molti di voi forse diranno : “bella scoperta, le pere al forno”. Si, ma queste sono “salate” e ripiene di formaggio, lavanda e noci Pecan.
Tutto e’ cominciato in un ristorante qui a Portland diversi anni fa’. Mi servirono queste pere cotte affettate sopra una insalata con noci e formaggio. Una delizia!
Da allora le ho ricreate numerose volte, sempre con graditi apprezzamenti dei miei ospiti, sorpresi talvolta anche dell’abbinamento. Sono ottime sopra una pizza, un’insalata e come accompagnamento della carne di maiale..
..per non parlare di un bel risotto pere e nocciole….
il ripieno di ravioli pere e gorgonzola…
oppure cupcakes con pere e nocciole.
Ingredienti per 4 persone:
4 Pere Bosc o simili
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio extravergine
2 cucchiaini di timo tritato (fresco)
sale e pepe quanto basta
Burro quanto basta
Per la farcitura da cotte:
4 Cucchiai di Noci Pecan tritate finemente
4 cucchiai di formaggio grattugiato tipo Cheddar Bianco o Gouda
1 pizzico di fiori di lavanda secchi
Come si fa’:
Per il ripieno, tritate la lavanda con le noci Pecan in un piccolo robot da cucina. Lasciate che la granella sia piccola ma non troppo.
Unire il formaggio grattugiato e mettere da parte.
Per le pere, tagliatele a meta’ e rimuovete i semi.
Mischiate, in una ciotola capiente, l’aceto, l’olio, il timo il sale ed il pepe.
Con le mani massaggiate, si massaggiate, le pere nel mix.
Ponete le pere con la parte tagliata verso il basso, in una teglia da forno. Cospargere il liquido rimasto nella ciotola sopra le pere.
Ora mettete un ciuffetto di burro a temperatura ambiente sopra ad ogni pera.
Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
Trascorso il tempo, rimuovere le pere dal forno , girarle e guarnirle con il composto di Pecan.
Rimettere in forno per pochi minuti per far sciogliere il formaggio.
Ora le vostre pere sono pronte per poter essere utilizzate come volete.
Enjoy!!
