Oggi voglio fornirvi un tutorial su come calibrare il termometro. Le domande piu’ frequenti sono:
-Come si calibra?
-Quando si deve calibrare?
-Come si fa’ a sapere se il mio termometro e’ rotto?
-Quale termometro usare?
Troverete le risposte a tutte queste domande ed anche di piu’. Infatti, la sicurezza alimentare e’ il mio forte.
Allora : QUALE TERMOMETRO?
Ce ne sono diversi. I termometri digitali non si possono calibrare, ma seguendo il mio procedimento potrete monitorarli e ~anche se sono sfalzati di qualche grado~ tenerli. Io di solito ci scrivo con un pennarello di quanto, cosi’ mi ricordo..
I termometri che si possono calibrare, sono quelli semplici con la “lancetta”. Sono i meno costosi e piu’ sicuri. Fate attenzione a comperare quelli che hanno un tubo proteggi termometro con un anello filettato che si aggancia ai denti del termometro. (vedi foto)
QUANDO CALIBRARLO?
I termometri vanno sempre calibrati prima dell’uso come regola generale. Ma se li tenete con cura … Vanno SEMPRE calibrati qualora cadano oppure li usiate in un vasto raggio di gradi (dal freddo al caldo)
MI RACCOMANDO: se prendete diverse temperature di un pezzo di carne, disinfettate il termometro poiche’ la carne ha batteri. Se la temperatura non e’ quella desiderata, lavate il termometro in acqua tiepida e sapone. Questo evitera’ di re-inserire i batteri della carne non cotta nel prodotto finito.
COME CALIBRARE?
Ci sono due metodi: con Ghiaccio (che sappiamo essere a 0 gradi o 32F) o con acqua bollente (212F). A meno che non siate masochisti o che siate ansiosi di provare una bella ustione, vi sconsiglio vivamente il secondo metodo. Qualora il termometro non scendesse a temperatura …beh allora e’ ora di comperarne uno nuovo đŸ™‚
Metodo con ghiaccio:
1- RIEMPITE DI CUBETTI DI GHIACCIO UN BICCHIERE
2- AGGIUNGETE ACQUA FREDDA, FINO A CIRCA 1/3 DELL’ALTEZZA DEL BICCHIERE
3- ASPETTATE QUALCHE MINUTO (DAI 2 AI 5) COSI’ CHE LA TEMPERATURA DELL’ACQUA SI STABILIZZI.
4- INSERITE IL TERMOMETRO AL CENTRO. non deve toccare il fondo o le pareti del bicchiere.
5- ASPETTATE UN PAIO DI MINUTI FINCHE’ LA TEMPERATURA SCENDA. Una volta che la lancetta rimane fissa, quello e’ il vosto “reading”. Usando la ghiera, incastrate il termometro e ruotatelo fino a raggiungere i gradi desiderati ( Zero centigradi o 32 Fahrenheit). Lasciate qualche secondo ancora che il termometro mostri la corretta temperatura.
6-FATTO. Siete pronte ! Un’ultima nota importante: alcuni termometri hanno una “fossetta” sul gambo di metallo. Essa rappresenta la parte del termometro sensibile alla temperatura. Deve essere quindi sommersa in acqua.
Non troppo difficile vero?
Spero che questo tutorial vi aiuti .
Enjoy, and safe cooking!!!
