Muffin bounty

I muffin bounty sono sofficissimi muffin al cioccolato con un cuore morbido al cocco…una vera delizia. L’abbinamento cocco e cioccolato è infallibile ma l’idea che nei muffin bounty ci sia un vero cuore cremoso al cocco stupirà tutti. Per realizzare il morbido e profumato ripieno i ho amalgamato la polpa di cocco con dello yogurt greco, ma potete utilizzare anche della ricotta o del formaggio spalmabile. E allora siete pronti a realizzare i vostri muffin bounty?

008(14)Muffin bounty

Ingredienti per circa 15 muffin:

200 g di farina (io ho usato una farina di tipo 1)

50 g di cacao amaro

3 uova fresche

100 g di burro (oppure 80 ml di olio di semi)

125 g di yogurt magro bianco

150 g di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

Per il cuore di cocco:

125 g di yogurt greco

50 g di farina di cocco

2/3 cucchiai di zucchero a velo

 

Preparazione:

Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro a temperatura ambiente e formate una bella crema spumosa. Aggiungete lo yogurt e poi la farina a cucchiaiate amalgamate ancora e poi unite il cacao e il lievito. Impastate il tutto per circa 5/6 minuti. Amalgamate la farina di cocco con lo yogurt e lo zucchero a velo e formate una cremina. Versate un cucchiaio di impasto nei pirottini per muffin mettete al centro un cucchiaino di crema al cocco e ricoprite con dell’altro impasto al cioccolato. Infornate a 180°C per 15 minuti circa.

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