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Passatelli in brodo

Buongiorno a tutti voi amici bloggers   icon wink Passatelli in brodo   buon inizio settimana.

qui la temperatura è scesa vertiginosamente e allora io ho pensato di scaldarmi con un bel piatto di passatelli in brodo!!!  come sapete non sono emiliana e ho avuto modo di conoscere questo piatto a pranzo da colleghi tanto tempo fa …e me ne sono subito innamorata e qualche volta ho provato a rifarli e + li faccio e + mi vengono buoni e da quando ho scoperto che i miei bimbi ne vanno matti cerco di prepararli spesso con un buon brodo di carne quando riesco o anche con un brodo vegetale(carote,zucchine,patate).

La ricetta giusta l’ho trovata sul mio sito di fiducia giallo zafferano e la ricetta la trovate          qui

solo una cosa non riesco a trovare l’attrezzo x i passatelli e allora li ricavo col passapatate e qui entra in scena l’uomo di casa che utilizza questo attrezzo x i passatelli con la sua forza maschia xkè io faccio un po’ fatica.

questa è una ricetta ormai collaudata e quindi partecipa alla raccolta del blog di ale

timo e maggiorana 

 

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 ingredienti:

pangrattato 120 gr

parmigiano 120 gr

3 uova

sale  e pepe q.b.

noce moscata q.b.

buccia grattugiata di 1/2 limone

 

procedimento:

sgusciate le uova dentro ad una ciotola e sbattetele con una forchetta,  aggiungete il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale, la noce moscata, il pepe e la scorza di limone grattugiata (senza  la parte bianca e amara della buccia).

Dovete ottenere un composto compatto ma elastico (nel caso risulti duro aggiungete un po’ di brodo per ammorbidirlo o nel caso contrario un po’ di pangrattato). Lasciate riposare 5 minuti, poi prendete un po’ di impasto alla volta e pressatelo nello schiacciapatate , tagliate con un coltello i passatelli a circa 4 cm di lunghezza e sparpagliateli su di un canovaccio pulito senza sovrapporli.

ingredienti 300x180 Passatelli in brodo

 

passatelli 1 300x180 Passatelli in brodo

Portate il brodo a bollore e versatevi dentro i passatelli , quando riaffioreranno in superficie scolateli in un piatto e aggiungete il brodo,aggiungete parmigiano nel piatto se gradito…buonissimi.

 

passatelli 3 Passatelli in brodo

 

 

maccheroni cheese

I maccheroni cheese sono dei maccheroni ricoperti da una crema di formaggi molto gustosa e dal sapore deciso…vengono usati molto in america… sono un piatto dal sapore forte e molto invitante che piace anche ai più piccini.

la ricetta l’ho presa sul sito di giallozafferano

piatto 300x276 maccheroni cheese

ingredienti:

• Burro
per la teglia 30 gr
• Burro
per la crema ai formaggi 70 gr
• Cipolle
1
• Emmentaler
o Emmental 220 gr
• Farina
70 gr
• Fontina
220 gr
• Latte
1 l
• Noce moscata
una grattugiata
• Pangrattato
2 cucchiai
• Parmigiano Reggiano
220 gr
• Pasta
(celentani) 600 gr

procedimento:

Preparate  la crema al formaggio: in una pentola  fate appassire la cipolla con il  burro  a fuoco basso per 10- 15 minuti e successivamente aggiungete la farina. Iniziate a mescolare e quando il composto comincerà a dorarsi versate nella stessa pentola il latte  e continuate a mescolare finchè non otterrete un composto cremoso.

aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata , lasciate cuocere il tutto per almeno 7 minuti. Aggiungete i formaggi grattugiati  tenendone da parte un cucchiaio di ognuno, e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Cuocete a questo punto la pasta

Quando la pasta sarà cotta, scolate i maccheroni molto al dente, versateli in una ciotola, aggiungeteci  un filo di olio e mescolate in modo che la pasta non si attacchi .  Fatto questo imburrate bene una teglia capiente  e ricoprite la base e i lati di questa con il pangrattato

Unite la crema di formaggio alla pasta e mescolate per bene . Subito dopo versate la pasta nella teglia , cospargetene la superficie con i cucchiai di formaggi che precedentemente avevate tenuto da parte  e lasciate cuocere per circa mezz’ora a 180°, o fino a quando la superficie non avrà acquisito un colore dorato e si sarà formata la classica crosticina. Una volta pronti togliete la teglia dal forno e servite i maccheroni cheese ben caldi.