Risotto con composta di fichi su crema al gorgonzola

Il risotto con composta di fichi è un risotto diverso dal solito e nasce per sperimentare nuovi abbinamenti in tavola.Di solito i fichi col formaggio vanno d’accordo e allora ho voluto sperimentare questo abbinamento in un insolito risotto,ma il risultato non ha deluso affatto le aspettative e i commensali hanno gradito e definito il piatto da gourmet…. sono di parte :).

 

risotto con composta di fichi

Ricetta risotto con composta di fichi

Ingredienti:

1 l di brodo vegetale

riso arborio

(2 pugni a commensale + 1 per la pentola)

burro 20 g

1/2 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

gorgonzola piccante 100 g

latte q.b.

formaggio grattugiato a piacere

composta di fichi

Procedimento:

preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.

Tagliate la cipolla a dadini e fatela appassire nel burro,aggiungete il riso,fate tostare e poi sfumate col vino.

Portate a cottura aggiungendo a mano a mano il brodo .

Intanto preparate la crema al gorgonzola facendo sciogliere il formaggio in qualche cucchiaiata di latte e tenete in caldo.

Lasciate il risotto all’onda e mantecate con del formaggio grattugiato, lasciate riposare alcuni minuti.

Ora potete assemblare il piatto:

mettete sul fondo la crema di gorgonzola

fondo risotto con rema al gorgonzola

aggiungete una cucchiaiata di composta di fichi

fondo e composta

 

adagiate la porzione di risotto(vi potete aiutare con un coppapasta) e terminate con la composta.

risotto con composta di fichi

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia

Ringrazio l’azienda Prunotto per l’invio dei prodotti

 

2 thoughts on “Risotto con composta di fichi su crema al gorgonzola

  1. Ho provato anch’io l’abbinamento tra il riso e la frutta e ammetto che l’ho trovato buonissimo. La composta di fichi però mi manca… ma dall’aspetto direi che vale davvero la pena fare un tentativo.
    Buona serata.

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