Buongiorno e buona domenica .
Ho ricominciato da poco la mia avventura con il lievito madre o pasta madre (la mia è femmina e si chiama Tosca ) … ho usato la ricetta di nunzia del blog
Ma al 3°rinfresco non mi andava di buttare lo scarto e ho voluto usarlo … all’inizio ero indecisa se usarlo x una preparazione dolce o salata..poi nella mia dispensa avevo della farina integrale e ho pensato di preparare dei panini x mio marito che ha cominciato una dieta e il pane integrale è consigliato.
Il rinfresco l’ho fatto di sera e la parte di pm che volevo usare l’ho rinfrescata e tenuta in caldo x qualche ora ,poi ho fatto l’impasto x i panini e li ho lasciati lievitare tutta notte visto che la pm è giovane ;stamattina ho ricavato i panini ,fatti lievitare un’altra ora e poi infornati… il sapore del lievito non si sente ,l’interno dei panini non è morbidissimo …però piuttosto che buttare lo scarto …
sono sempre panini home made …tutto naturale …sono proprio soddisfatta :)
ricetta dei panini :
180 gr di pm rinfrescata
190 gr di farina integrale (x me molino chiavazza)
120 gr di farina 00
200 ml di acqua
10 gr di sale
procedimento:
ho sciolto la pm nell’acqua e ho aggiunto le due farine setacciate e il sale e ho impastato maltrattando l’impasto fino a renderlo compatto ma elastico
ho lasciato lievitare tutta notte e poi ho rilavorato l’impasto e ho dato la forma di pagnottine che ho messo a lievitare x un’altra ora
infornati a 180° x 20 m … un odorino x tutta la cucina….
Print 
PDF
scambio ricetta
11 maggio
2 giugno
31 maggio
brava Grazia, al prossimo rinfresco vedo di combinare qualcosa anche io!
ciao, Barbara
che belli i tuoi panini integrali!
ti sono lievitati benissimo! 
buona domenica Grazia! 
@barbara prova..è un peccato buttare lo scarto se invece si puo’ usare
@caro grazie
Grazia sei stata bravissima!!! Sono contenta che hai sperimentato anche tu!
Vengono 4 panini con questa dose?? Un bacio!
Bravissima Grazia e soprattutto dici bene, l’odore di pane per tutta la casa è qualcosa di sensazionale… specialmente se poi esci e torni a casa, ti da proprio quella sensazione della casa, della famiglia! Complimenti! Buon inizio di settimana :-*
Ecco una cosa che ancora che non ho fatto.
Mi sa che finisce con un infanticidio!
Brava dai per essere i primi sono già riusciti più che bene.
Ti sono venuti benissimo. Chissà che buoni… mi piacciono tantissimo i panini con la farina integrale!!
ottimi!!!
Bellissimo ed invitante il loro aspetto..complimenti!
Una ricettina gustosa da provare..baci!!!
ti sono venuti proprio bene
@lory grazie…li ha mangiati il marito xkè a dieta
….approvati
@fullina grazie