Muffin cremosi alle pesche
INGREDIENTI:
- 250 gr di farina
- 180 gr di zucchero
- 2 uova
- 200 ml yougurt bianco
- 50 gr di burro fuso
- 100 ml di olio di oliva
- metà bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- limone grattugiato q.b.
- 1 pesca
- 200 gr di crema pasticcera al limone
- pirottini
- zucchero a velo q.b.
ESECUZIONE:
- Lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini la pesca.
- In una ciotola mettere lo yogurt, il burro, l’olio di semi, la buccia del limone,le uova e mescolare tutto con un cucchiaio.
- In un’altra ciotola mettere la farina,lo zucchero, il lievito, il sale e mescolare tutti gli ingredienti.
- Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente, lasciando l’impasto grumoso.
- Mettere in ogni pirottino un cuccchiaio di impasto, un cucchiaino di pesche a pezzettini e coprire con altro impasto.
- Sistemare i muffin in una teglia da forno e cuocere per 30 minuti circa.
- Farli raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Buon Appetito!
UN TOCCO IN PIU’:condire i pezzetti di pesca con succo di limone e farli macerare per 30 minuti, poi scolarli e aggiungerli al ripieno dei muffin. Riempire i pirottini per 3\4, altrimenti con la cottura il ripieno potrebbe fuoriuscire.
Se ti piace questa ricetta continua a seguirmi anche su Facebook, clicca mi piace sulla mia pagina
I MANICARETTI DI NONNA LELLA, nozioni di cucina amatoriale dalla mia cucina alla vostra.
ALTRE RICETTE CON I MUFFIN: