Insalata Pugliese fagiolini e patate

L‘insalata Pugliese fagiolini e patate, ricetta antica, insalata estiva, rustica e saporita con tutti gli ortaggi del periodo. Un piatto unico,un contorno da abbinare alla carne,oppure un secondo piatto di verdure fresco e ricco di sapore. Gli ingredienti semplici ed economici le patate, i fagiolini, i pomodori,l’aglio e immancabili olio di oliva e la menta fresca. Andiamo in cucina a vedere cone si prepara!!

Insalata Pugliese fagiolini e patate

Insalata Pugliese fagiolini e patate

INGREDIENTI per 4 persone

  • 600 gr di fagiolini
  • 200 gr di patate a pasta gialla
  • 80 gr di pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • olio di oliva q.b.
  • foglie di menta q.b.

ESECUZIONE

  • Togliere le estremità ai fagiolini e poi tagliarli in due.
  • Lavarli in abbondante acqua.
  • Scucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti piuttosto grossi.
  • Versare dell’acqua in una pentola, portarla ad ebollizione e salarla.
  • Mettere i fagiolini e lessarli.Devono restare sodi.
  • Scolarli con una schiumarola e riporli in una citola.
  • Nella stessa acqua lessare le patate, devono restare sode.
  • Scolarle e riporle con i fagiolini.
  • Lavare, sbucciare  e tagliare a pezzettoni i pomodori.
  • In un tegame capiente versare dell’olio di oliva, aggiungere l’aglio tritato e soffriggerlo.
  • Aggiungere i pomodori e cuocerli per circa 10-15 minuti.
  • Condire il gughetto con sale e abbondante menta tritata fresca.
  • Aggiungere i fagiolini e le patate lessati, far mantecare tutto per 10 minuti.
  • Se il tutto risultasse troppo asciutto aggiugere l’acqua di cottura delle verdure.

Buon Appetito!

UN TOCCO IN PIU’: il segreto di questa antica ricetta Pugliese….cuocere le verdure nella stessa acqua, condire con abbondante menta e aglio,e utilizzare del buon olio di oliva. Questa è la ricetta originale si può variare aggiungendo del pepe o peperoncino, olive nere, e la cipolla rossa affettata. Ottima da gustare anche fredda.

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I MANICARETTI DI NONNA LELLA, nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla..vostra.

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