Per fare dei buoni dolci,non servono ingredienti particolari,ma semplici e di qualità. Perchè se è vero che “siamo quello che mangiamo”,mangiamo bene! Oggi per voi una crostata di semplice realizzazione che potrete poi decorare come più gradite.Ho usato una ricetta del maestro Massari per la frolla magra al cacao. In questa occasione poi, ho voluto abbinarvi anche una buona bollicina,cerco sempre prodotti del territorio per le mie realizzazioni ed oggi un tocco in più per questa crostata elegante,uno spumante extra dry del territorio Marchigiano,una Passerina spumantizzata.
Sponsorizzato da Casa Vinicola Silvestroni
- Preparazione: 4 Ore
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 7/8 persone
- Costo: Medio
Ingredienti
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500 g Farina 00
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180 g Burro (morbido)
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80 g Zucchero
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130 g Uova (intere)
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1-2 bacche di vaniglia
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5 g Lievito in polvere per dolci
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40 g Cacao amaro in polvere
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1 pizzico Sale
Per la ganache
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225 g Cioccolato fondente
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180 g Panna fresca liquida
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2 cucchiaini Vanillina (o i semi di una bacca di vaniglia)
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30 g Burro
Per decorare
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q.b. Ribes
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q.b. Meringhe
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g Granella di nocciole
Preparazione
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Per la frolla al cacao:
Lavorare a crema in planetaria il burro con lo zucchero ed i semi della vaniglia.
Non montare.
Aggiungere le uova ed il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la farina setacciata con il cacao e il lievito e impastare velocemente fino a che il composto non diventi uniforme, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per un minimo di 4 ore.
Cuocere la base circa 20 minuti a 180 gradi forno ventilato.
In un pentolino, unire la panna e la vaniglia e portare lentamente ad ebollizione
Versare il composto sopra il cioccolato tritato e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e lucido.
Versare la ganache sulla torta già raffreddata (a temperatura ambiente e non in frigo) dove avrete steso una base di marmellata di arance.
Lasciate riposare la torta circa 10 minuti, finché si raffredda la ganache.
Infine decoriamo a piacere.