Crostata di ricotta e cioccolato

Con la primavera alle porte ho voglia di dolci freschi e questa crostata di ricotta ha il sapore fresco della primavera e la golosità che, invece, va bene per tutte le stagioni! 😉

La base è quella della mia “crostata senza burro”, un must in casa mia che uso in mille versioni differenti. Il ripieno è golosissimo, piace a grandi e piccini.

 

 

Ingredienti:

300 gr di farina 00

2 uova intere

90 ml di olio

zucchero semolato 90 gr

zucchero di canna, 20 gr (facoltativo, ma consigliato)

1 pizzico di sale

bacca di vaniglia, un pezzetto

buccia di limone grattugiata, 1 (di 1 limone intero)

mezza bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

ricotta vaccina, 250 gr

zucchero a velo, 3 cucchiai

scorza di limone, qb

gocce di cioccolato, una manciata

Se avete la planetaria:
Mettete nel recipiente la farina alla base e tutti gli ingredienti. Lasciate lavorare a vel 2 per 5 minuti.
Se impastate a mano:
In una ciotola fare la classica fontana e al centro mettere le uova con lo zucchero, la vaniglia, il sale, il lievito e l’olio.
Impastare e stendere.
In una ciotola, mescolate la ricotta col resto degli ingredienti. Stendere all’interno della sfoglia, decorare con la pasta frolla rimasta e infornare.
Forno statico, 180° per circa 20-25 minuti.

 

 

 

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