La ricetta della Zuppa di porcini e ceci la dovete provare assolutamente. Fine agosto settembre sono i mesi ideali per trovarli freschi e profumati. Una zuppa deliziosa e profumata che vi conquisterà
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti
- 300 g funghi porcini freschi
- 400 g ceci lessati
- 1 spicchio aglio
- 1 cipolla piccola
- 2 litri brodo vegetale
- 1 rametto timo
- 3 foglie salvia
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. crostini pane dorati
Preparazione
Pulire bene i funghi, raschiando delicatamente le parti terrose e spazzolando via le impurità. Sciacquarli velocemente sotto acqua corrente. Affettarli ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Tritate l’aglio e la cipolla e rosolarli in una casseruola in cui avrete versato un po’ di olio.
Aggiungere i funghi e le erbe aromatiche, lasciare insaporire per qualche istante. Proseguire la cottura per 15 minuti bagnando ogni tanto con il brodo vegetale.
Frullare la metà dei ceci aiutandosi con un po’ di brodo vegetale, quindi unire la purea e i ceci interi ai funghi. Versare il restante brodo e mescolare.
Regolare con sale e pepe e proseguire la cottura per circa 50 minuti. Servire la Zuppa di porcini e ceci con crostini di pane dorati e un filo di olio extravergine di oliva a crudo, buon appetito!
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