Tortillas ripiene ricetta semplice e sfiziosa sono un’idea carina per un secondo piatto allegro e completo. Le tortillas sono un piatto tipico della cucina messicana, vengono usate al posto del nostro pane, oppure, come vi spiego oggi, farcite, in questo caso prendono il nome di tacos. Possono essere farcite con carne, pesce, verdure, salumi, formaggi, date spazio alla vostra fantasia e porterete a tavola un piatto allegro, colorato e buono!
Porzioni: 12 tortillas
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 3 minuti
Ingredienti per le tortillas
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390 g farina 0
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8 g sale fino
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10 g lievito di birra fresco o un cucchiaino di lievito di birra liofilizzato
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60 g olio extravergine di oliva
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250 g circa di acqua tiepida
Ingredienti per il ripieno
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2 petti di pollo a fettine
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1 lattuga romana 8 ( o altra insalata a voi gradita )
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mezza cipolla rossa
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q.b. sale, olio extravergine di oliva, origano secco
Preparazione
In una terrina sciogliere il lievito in parte dell’acqua indicata tra gli ingredienti.
Unire l’olio e miscelare bene con una forchetta.
Aggiungere la farina e cominciare ad impastare con le mani, aggiungendo poco per volta la restante acqua. fate attenzione a non aggiungerla tutta in una sola volta, potrebbe essere troppa, in quanto ogni farina ha il suo grado di assorbimento.
Quando otterrete un impasto non appiccicoso, trasferitelo sulla spianatoia, leggermente infarinata, e continuate ad impastare, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Dividere l’impasto in piccole porzioni da circa 60 g l’una, adagiarle su un panno infarinato e coprirle con un altro panno. Lasciare lievitare per 40-60 minuti.
Nel frattempo cuocete ai ferri le fettine di pollo, salandole in cottura.
Una volta cotte, riducetele a listarelle, conditele con olio, origano e mescolare.
lavare l’insalata ed eliminare l’acqua in eccesso con una centrifuga. Tagliarla a listarelle e unirla al pollo. Aggiungere ancora un pochino di sale e olio, la cipolla tagliata a fettine sottili e mescolare.
Scaldare sul fuoco una padella larga antiaderente. Stendere, una per volta, le porzioni di pasta con il mattarello, infarinando la spianatoia. Dovrete ottenere delle sfoglie dello spessore di circa 3 mm.
Cuocere una sfoglia alla volta nella padella ben calda, lasciando circa 1 minuto e mezzo da entrambe le parti. Ovviamente regolatevi voi, stando attenti che non si brucino.
Mano a mano che le tortillas sono pronte, porle in un contenitore con coperchio, in questo modo rimarranno morbide, perché così devono essere, fino al momento di servirle.
Farcire le tortillas con il ripieno di pollo preparato, arrotolarle su se stesse, chiuderle con dello spago per alimenti. Servirle e buon appetito!
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