La torta di pesche rovesciata è un dolce estivo delicato e delizioso, semplicissimo da realizzare. Ovviamente potete usare anche altri tipi di frutta come per esempio l’ananas o le albicocche, secondo me viene buona anche con le mele, proverò! Intanto vi consiglio di prepararla così.
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti per l’impasto
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2 uova intere
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140 g burro a temperatura ambiente
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130 g zucchero semolato
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200 g farina 00
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2 cucchiaini da tè rasi di lievito in polvere per dolci
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1 bustina vanillina in polvere
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125 g latte
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2 pesche gialle grandi
Ingredienti per il caramello
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90 g zucchero semolato
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37 g acqua
Preparazione
In una ciotola montare il burro con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Aggiungere le uova, una alla volta e sempre montando con lo sbattitore elettrico.
Miscelare la farina con il lievito, aggiungere le polveri alternandole con il latte. Lavorare bene l’impasto con le fruste.
Foderare uno stampo a cerniera da 24 cm con carta forno bagnata con acqua e strizzata.
Sbucciare le pesche, dividerle a metà, privarle nel nocciolo e affettarle a fette non troppo sottili.
Preparare il caramello. Porre sul fuoco un pentolino con lo zucchero e l’acqua e portarlo a bollore, il caramello è pronto quando la temperatura raggiungerà circa i 160°C . Versarlo nella tortiera.
Adagiare sopra le fettine di pesche a raggiera e senza sovrapporle. Versare l’impasto sulle pesche e distribuirlo con il dorso di un cucchiaio. Infornare in forno ventilato già caldo a 160°C per circa 40-50 minuti, fare la prova stecchino.
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di capovolgerla.
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