Spaghetti cacio e pepe un primo piatto della tradizione romanesca che dovete assolutamente provare. E’ una ricetta super veloce e saporitissima. Piatto antico e povero preparato dai pastori romani con i pochi, ma genuini ingredienti che avevano a disposizione.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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400 g spaghetti grossi
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200 g Pecorino romano
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1 cucchiaio pepe nero (macinato al momento)
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q.b. sale
Preparazione
Ponete sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portatela a bollore.
Grattugiate il Pecorino e mescolatelo con il pepe.
Prelevate, poco per volta, qualche mestolino di acqua di cottura della pasta e versatelo nella scodella con il pecorino e cominciate a mescolare bene.
Aggiungete tanta acqua fino ad ottenere una crema fluida.
Cuocere gli spaghetti. Scaldate un grande piatto da portata e quando gli spaghetti saranno cotti (al dente mi raccomando!) scolarli e metterli nel piatto da portata.
Condire subito con la crema di Pecorino e pepe, mescolare velocemente e, se fossero troppo asciutti, aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta distribuire in piatti individuali e buon appetito!
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