Se volete portare a tavola un secondo piatto delicato, ma nello stesso tempo gustoso e stuzzicante io vi consiglio queste polpette di tacchino con carciofi e limone. A casa mia hanno avuto un grande successo. Sono delle polpette preparate con carne di tacchino, ricca di ferro e carciofi, anche loro ricchi di ferro, sono molto indicate in caso di convalescenza e piaceranno tanto anche ai bimbi, magari se ci sono loro a tavola non mettere il pepe. Vediamo come si preparano le polpette di tacchino con carciofi e limone.
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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500 g carne macinata di tacchino
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1 uovo intero
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2 carciofi
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1 limone
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80 g pangrattato
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1 spicchio aglio
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1 cipolla
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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40 g Grana grattugiato
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1/2 bicchiere vino bianco
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Per prima cosa pulire i carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e la parte coriacea dei gambi, tagliate le punte fino quasi ad arrivare a lasciare la parte più chiara del carciofo. Non gettate tutto il gambo, ma salvatene circa 4-5 cm che andrete a sbucciare con un coltello e ridurrete a fettine. Dividete ogni carciofo a metà, asportare l’eventuale peluria interna e tagliarle a fettine sottili. In una ciotola spremere il limone, riempirla di acqua fredda e mettere ammollo le fettine di carciofo.
Porre sul fuoco un tegame in cui si verserà un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato e la mezza dose della cipolla raccomandata tritata, lasciare soffriggere qualche istante.
Unire i carciofi sciacquati e scolati, il prezzemolo, salare, mescolare e lasciare insaporire qualche minuto a fuoco dolce, quindi aggiungere un po’ di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere fino a quando i carciofi saranno teneri. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua quando necessario.
In una terrina mettere la carne macinata, unire l’uovo, il Grana, il pangrattato, i carciofi cotti, salare e pepare e mescolare bene con una forchetta.
Porre sul fuoco un altro tegame in cui avrete versato 2-3 cucchiai di olio e la restante cipolla tritata, lasciare rosolare. Inumiditevi le mani con dell’acqua fredda, formare le polpette e porle nel tegame a rosolare. Fatele dorare bene da entrambe le parti e poi sfumarle con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere un pochino di acqua e mettere un coperchio e lasciare cuocere circa 30 minuti, mescolando spesso e non lasciando mai asciugare il fondo, in modo che a fine cottura abbiate un bel sughetto da servire con le polpette. Buon appetito!
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