Crostata morbida con fragole e crema alle mandorle, un dolce strepitoso dal sapore delicatissimo e che conquisterà voi e tutti i vostri commensali. Avevo l’esigenza di preparare una torta con le fragole, buona, fresca, ma soprattutto senza latticini e non solo senza lattosio, quindi ho sostituito, sia nella base della torta che nella crema, il latte vaccino con quello di mandorle e non potete capire la sorpresa. Secondo me questa torta è di gran lunga molto più buona di quella con il latte vaccino, provatela e mi saprete dire! Ovviamente potete realizzare la torta con i latte vaccino sostituendolo con la stessa quantità di quello di mandorle.
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per la base
-
150 g farina 00
-
2 uova intere
-
80 g zucchero
-
1 bustina vanillina in polvere
-
buccia di limone biologico grattugiata
-
65 g olio di semi
-
80 g latte di mandorle
-
8 g lievito in polvere per dolci
Ingredienti per la crema
-
2 tuorli d’uovo
-
25 g farina 00
-
65 g zucchero
-
1 bustina vanillina in polvere
-
250 ml latte di mandorla
- 2-3 pezzi di scorza di limone biologico
Ingredienti per la copertura
-
200-250 g fragole ben mature
-
1 bustina gelatina
-
100 ml acqua
-
50 g zucchero
-
1 cucchiaio confettura di fragole (facoltativa)
Preparazione
Ungere ed infarinare lo stampo, accendere il forno in modalità statica a 180°C.
In una terrina rompere le uova, unire lo zucchero e la vanillina e cominciare a montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un bel composto gonfio e spumoso.
Unire la buccia grattugiata di limone e l’olio e montare ancora il composto.
Miscelare la farina con il lievito e aggiungere il tutto al composto di uova, setacciando le polveri e mescolando con una spatola con movimenti delicati.
Infine unire il latte di mandorla e amalgamare sempre delicatamente.
Versare il composto nello stampo e infornare, la mia torta era cotta dopo 20 minuti, fate la prova stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi.
Sformare la torta e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema. Sbattere, con un frustino, i tuorli con lo zucchero e la vanillina in un pentolino, quel tanto per rendere il composto chiaro e morbido.
A parte fare bollire il latte di mandorla con le scorzette di limone, che poi eliminerete.
Aggiungere la farina setacciata al composto di uova e zucchero e mescolare.
Aggiungere, poco per volta, il latte bollito e mescolare in continuazione fino ad ottenere la consistenza desiderata. In un paio di minuti la vostra crema dovrebbe essere pronta.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti la crema. Appoggiare a filo un po’ di pellicola trasparente da cucina in questo modo non si formerà la pellicina in superficie.
Preparare la bagna mettendo gli ingredienti in un pentolino e facendoli sciogliere, poi spennellare bene la cavità della torta.
Versare la crema ormai fredda e spalmarla bene in modo uniforme nella cavità.
Guarnire con le fragole lavate, private del picciolo e affettate sottilmente, disponendole in cerchi, partendo dall’esterno verso l’interno.
Preparare la gelatina secondo le modalità descritte sulla confezione e distribuirla sopra la torta.
Riporre la torta in frigorifero per un paio di ore prima di servirla. E ora gustatevi la vostra crostata morbida con fragole e crema alle mandorle, sentirete che buona! La potete conservare in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola da cucina.
Torna alla HOMEPAGE
Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest Twitter Grazie