Ingredienti x 2 persone:
- 180 gr riso
- 300 gr di funghi freschi
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- sale
- olio evo
Procedimento:
Cuocere il riso in acqua leggermente salata.
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere per un minuto in una padella con dell’olio evo ed aggiungere, poi, i funghi tagliati a fettine (aggiungendo un pò di acqua per favorire la cottura).
Quando il riso è quasi cotto, scolarlo e aggiungerlo alla padella con i funghi; sfumare il tutto con il bicchiere di vino bianco e terminare la cottura del riso.
Aggiustare di sale e condire con un filo di olio a crudo.