Ingredienti x 2 persone:
- 1 peperone rosso
- 1 patata grande
- 1 tazza di polenta (istantanea)
- olio evo
- sale
- peperoncino q.b.
Procedimento:
Per prima cosa pulite le verdure e tagliatele a cubetti piccoli. Fatele rosolare per 2 minuti in una padella con dell’olio evo e poi aggiungete circa una tazza di acqua e fate cuocere fino a quando il peperone e la patata non saranno morbidi.
Intanto preparate la polenta ( io uso quella istantanea) seguendo le indicazioni che trovate sulla confezione.
Quando saranno pronti tutti gli ingredienti assaggiate le verdure, aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino (molto o poco in base ai gusti); sistemate su un piatto la polenta accompagnata dalle verdure e servite caldo.