Ingredienti:
- 400 gr di funghi freschi
- 1 scalogno
- pan grattato q.b.
- sale e pepe
- erbe aromatiche
Procedimento:
Per prima cosa riscaldate l’olio in padella, tritate lo scalogno e farlo soffriggerlo.
Tagliate grossolanamente i funghi, aggiungeteli allo scalogno e continuate a cuocere per 5 minuti, per ammorbidirli.
Rimuovete dal fuoco, versate il tutto in un mixer e frullate a bassa velocità; aggiungete il pan grattato, il sale, il pepe, le erbe aromatiche e un filo di olio, frullate nuovamente fino a raggiungere la consistenza desiderata del paté, aggiungendo un goccio d’acqua se il composto risulta troppo compatto.
Servite freddo su dei crostini di pane fatti al forno.