Ingredienti x 4 persone:
- 380 gr di pasta integrale
- 100 gr di rucola (non molto amara)
- 200 gr di arachidi
- olio evo
- sale
Procedimento:
Per prima cosa mettete a cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione.
In un mixer ( o con un frullatore a immersione) frullate la rucola e le arachidi aggiungendo un pizzico di sale e l’olio a filo, fino a ottenere un pesto abbastanza denso.
Quando la pasta sarà cotta conditela con il pesto e guarnite il piatto con qualche foglia di rucola fresca.