Ingredienti x 2 persone:
- 3 patate
- 240 gr di funghi
- 8 cannelloni di grano duro
- olio evo
- noce moscata
- besciamella di soia
Procedimento:
Pelare le patate e lessarle in acqua bollente salata.
Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli i funghi e cuocerli a vapore per 10 minuti.
Passare le patate nello schiacciapatate.
In un tegame far insaporire i funghi con un filo di olio per qualche minuto e aggiungere le patate. Aggiungere la noce moscata e aggiustare di sale.
Lasciare cuocere ancora qualche minuto e nel frattempo accendere il forno a 180 gradi.
Farcire i cannelloni e disporli su una teglia : prima oliare il fondo e fare un strato di besciamella di soia. Ricoprire i cannelloni di besciamella e cuocere per 30 minuti.
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