Ingredienti x 2 persone:
- 2 avocado
- 240gr di riso
- succo di mezzo limone
- pepe e sale
- olio evo
Procedimento:
Bollire il riso per il tempo indicato nella confezione e, una volta cotto, lasciarlo scolare molto bene.
Tagliare in due l’avocado e, dopo aver tolto il seme, estrarre tutta la polpa, lasciandone intera la buccia.
Schiacciare la polpa, aggiungere il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe.
Mescolare la polpa con il riso e riempire le bucce di avocado.
Servire le barchette ripiene aggiungendo un filo di olio evo alla fine.