Salsa BBQ Barbecue Fatta in Casa Ricetta

Buongiorno. La ricetta che Vi presento oggi è una famosa salsa americana  – la BBQ, cioè la salsa barbecue. Su internet troverete una montagna di ricette di questa salsa e tanti modi di prepararla, ma tutte hanno in comune le caratteristiche di essere agro-dolci e piccanti, perche propio cosi deve essere la salsa BBQ – dolce, acida e piccante. Oggi Vi presento come la preparo io, i sapori dolci le ottengo grazie alle prugne, le verdure e miele, sapori aspri grazie ai pomodori, la senape e l’aceto, la piccantezza grazie ai peperoncini e aggiungo anche la paprica dolce affumicata,che li da una  magnifica nota di affumicatura e dolcezza. La paprika sia dolce, che piccante affumicata ormai si trova facilmente, provate nei grandi mercati ( qui a Roma sicuramente la troverete al mercato Trionfale e al Testaccio, altre zone non frequento quindi non Vi posso aiutare) e nei negozi specializzati di spezie o/e specialità internazionali, costa pochi euro e basta per tanto tempo, quindi è un buon investimento in termini di gusto 🙂

Salsa BBQ Barbecue Fatta in Casa Ricetta vegetariano salsa ricette ricetta passo dopo passo paprika affumicata grigliate fritti fatta in casa BBQ barbecue

Ingredienti:

1 cipolla

1 piccola costa di sedano

1 piccola carota

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaino di paprika dolce affumicata

aceto bianco quanto basta

miele quanto basta

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

1 cucchiaino di Tabasco ( se non avete queste salse in casa non fa niente, sapori agrodolci e piccanti ci stano nei altri ingredienti, quindi non vi scoraggiate e fattela lo stesso)

1 scatola di pomodri pelati o la passata di pomodoro

1 chiodo di garofano

1 fettina di zenzero fresco

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine q.b

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2-3 prugne secche

qualche grano di ginepro ( se c’e l’avete)

peperoncino q.b

1 cucchiaio di zucchero

sale q.b

 

Preparazione passo dopo passo la salsa BBQ:

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Sminuzzate grossolamente il sedano, la carota, la cipolla, il peproncino,le prugne,lo zenzero. Scchiacciate l’aglio e lasciatelo in camicia, preparate altre spezie (chiodo d’garofano, ginepro,paprika ecc.)

 

 

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Scaldate un po d’olio e soffriggete tutto in padella o nella casseruola, alla fine aggiungete anche il senape,lo zucchero e le salse.

 

 

 

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Poi sfumate conl l’aceto.

 

 

 

 

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Dopodichè aggiungete il pomodoro e il concentrato, 1 cucchiaino di sale e di miele, assaggiate e vedete se vi sta bene come dolcezza. Poi coprite  e fatte restringere su fuoco medio bassso per circa 30 minuti. Alla fine riassaggiate e aggiustate l’acidità con altro l’aceto.

 

 

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Poi passate la salsa al settaccio, spingete bene con il cucchiaio sulle pareti in modo che buttate solo quello che non passa veramente. Poi la salsa è pronta per essere servità.

Potete anche pastorizzarla e tenere in frigo per occorenza.

 

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