Ricetta Torta Rustica Broccoletti Salsiccia Patate

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Buongiorno. La ricetta che Vi presento oggi è una magnifica torta rustica con i broccoletti romani,le salsicce e le patate. Gusti molto semplici, molto rustici e molto buoni. Per i broccoletti, nella terminologia c’e un po di confusione, sono spesso chiamati anche cime di rape, qui a Roma, i broccoletti romani, da altre parti i broccoletti di rape e se si scava nelle altre regioni, sicuramente uscirano altri nomi locali. Non so con quale nome li  toverete Voi…

La torta  è composta da uno strato sottilissimo di pasta matta, poi le patate bollite in camicia, le salsicce grigliate e i broccoletti ripassati in padella con l’olio,aglio e peproncino.E’ buonissima!

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Ingredienti:

Per la pasta matta:

100 g farina

50 ml acqua tiepida

2 cucchiai d’olio extra vergine

Altri:

circa 500 g broccoletti romani gia capati

4-5 spicchi d’aglio

peperoncino quanto basta

sale q.b

3-4 patate

2-3 salsicce di buona qualità

circa 50 ml di olio d’oliva extra vergine o quanto basta

 

Preparazione passo dopo passo la torta rustica, broccoletti, salsiccia, patate:

 

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Come prima cosa preparate la pasta matta, cioè metete la farina, l’acqua tiepida e l’olio in una ciotola e cominciate impastare. Io impasto  a mano, perchè ci vogliono pochi minuti e poi per questa quantità non vale la pena a sporcare la planetaria. Impastate finchè l’impasto è bello liscio e morbido ( ci vogliono circa 5 minuti).

 

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Formate il panetto e avvolgetelo con la pellicola. Metete in frigo per 30-60 minuti a riposare. Nel frattempo preparate il ripieno.

 

 

 

 

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Fatte bollire le patate con la buccia,poi raffreddateli cosi dopo si tagliano meglio ( ora fa freddo, quindi le ho messe sul balcone). Sbollentate i broccoletti per 5 minuti  in acqua salata. In un altra padella aromatizzate l’olio con aglio e peproncino a fuoco basso.

 

 

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Metete da parte 1 bicchiere d’acqua di cottura dei broccoletti, poi scollateli e tagliate un po con le forbici da cucina.

 

 

 

 

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Aggiungete i broccoletti alla padella con l’olio aromatizzato e versate l’acqua che avete meso da parte.

 

 

 

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Coprite con il coperchio e lasciate a cuocere a fuoco medio-alto finchè l’acqua evaporerà e i brocoletti si ammorbidiscono e insaporiscono d’aglio e peperoncino. Poi spegnete il fuoco, scoprite, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

 

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Spezzettate le salsicce e grigliatele.

 

 

 

 

 

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Scaldate il forno a 200°(statico) o 180° (ventilato).

Prendete la pasta matta dal frigo e stendetela su un piano infarinato molto sottile ( spessore di circa 2mm);

 

 

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Spostate la pasta stesa sopra una teglia ( ho usato una da crostata a bordi bassi). Sbucciate e tagliate a fette le patate e distribuiteli sul fondo di pasta matta.

 

 

 

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Poi distribuite lo stratto di salsicce.

 

 

 

 

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Sopra versate i broccoletti ripasatti prima in padella, uniformate lo strato con un cucchiaio

 

 

 

 

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Se volete cospargete sopra con la grana,ma non è indispesabile. Poi chiudete il ripieno con i bordi di pasta matta.

 

 

 

 

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Metete in forno e cuocete per circa 30 minuti o fino una leggera doratura di pasta matta. Poi la torta è pronta. Potete consumarla sia calda, sia fredda, ideale per il picnic o anche un pasto genuino da portare al lavoro. Buon appetito!

 

 

 

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