Sugo di salsiccia, ricetta tradizionale

Il sugo di salsiccia è il classico condimento che mia mamma prepara la domenica quando ci invita a pranzo..;) il procedimento è il medesimo del ragù alla bolognese, con la differenza che la salsiccia è la regina di questo condimento. Inutile dirvi che il sugo di salsiccia è un condimento fantastico..perfetto sulla pasta, soprattutto sulla sfoglia all’uovo fatta in casa, come le mitiche tagliatelle! ma ottimo anche sulla polenta..;) vediamo allora come preparare un fantastico sugo di salsiccia!! bacino ragazzi!

Ingredienti:

• 300 gr di pasta di salsiccia,
• sedano, carota e cipolla q.b,
• latte q.b,
• 600 ml di passata di pomodoro,
• olio e.v.o, sale e pepe q.b

Procedimento: Tagliate sedano, carota e cipolla a dadini piccoli e fateli soffriggere in olio e.v.o. Aggiungete la salsiccia (io ho trovato la pasta di salsiccia già spezzettata) e fatela rosolare bene insieme agli odori.

Quando la carne avrà assunto un colore più scuro, unite il latte, fino a ricoprirla. Quando il latte sarà stato assorbito dalla salsiccia, unite la passata di pomodoro.

Salate e pepate (senza esagarare, poichè la salsiccia è già saporita). Coperchiate il tegame e lasciate cuocere un paio d’ore a fuoco minimo. Il sugo richiede una cottura lenta e paziente. Durante la cottura mescolate spesso e aggiungete anche un po’ d’acqua. Appena pronto sarà fantastico per condire qualsiasi tipo di pasta, soprattutto quella all’uovo! buon appetitoo!!