Risotto zucchine gamberetti e zafferano, ricetta veloce

Da un po’ desideravo preparare il risotto zucchine gamberetti e zafferano, ma come si sa, la procedura per cucinarlo è un po’ lunghetta… l’altro giorno, ho visto al supermercato una base precotta per risotti, incuriosita ho pensato: proviamolo! sono molto scettica rispetto all’acquisto di certi prodotti, che raramente entrano nella mia cucina..;) ragazzi, devo dirvi che con nostra meraviglia il risotto è venuto buonissimooo!!! ci siamo leccati i baffi!!! 😀 ovviamente il risotto cucinato espresso ha una marcia in più, ci mancherebbe…ma quando il tempo a disposizione è poco e vogliamo gustare un piatto delizioso, ve lo consiglio vivamente! se il risultato non fosse stato buono non lo avrei mai pubblicato..;) provatelo!! fidatevi della zia Sofia,..ahah!! un baciottoneee!! alla prossima! ^_^

Ingredienti per due persone:

• 250 gr di riso Gallo (base per risotto),
• 1 scalogno,
• 1 zucchina,
• 200 gr di gamberetti freschi,
• sale e pepe q.b,
• insaporitore vegetale Rapunzel q.b.,
• olio e.v.o q.b
• 1 bustina di zafferano,
• 1 noce di burro,
• parmigiano gratuggiato q.b,
• 170 ml di acqua fredda

Procedimento: Tagliate la zucchina a metà, nel senso della lunghezza e a rondelle sottili. Soffriggete lo scalogno tagliato finemente in poco olio, e poi unite le zucchine. Lasciate cucinare a fiamma vivace, per 10-15 minuti. Salate e pepate a piacere.

Unite i gamberetti (che avrete precedentemente sbollentato in poca acqua salata) e proseguite la cottura qualche minuto. Unite un po’ di insaporitore vegetale e mescolate bene.

Aggiungete il riso al condimento insieme a 170 ml di acqua fredda, nella quale avrete versate la bustina di zafferano. Lasciate cucinare cinque minuti e mantecate con burro e parmigiano. Servite il vostro risotto caldo e buon appetito!!! Buonissimoooo!!! 🙂

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