Piadina di farro integrale
Ingredienti per 4 piadine sottili:
- 210 gr di farina di farro integrale Monococco,
- 1/2 cucchiaino di olio extravergine di oliva,
- 1/2 cucchiaino di sale fino,
- 1/2 bicchiere di acqua (120-130 gr),
Procedimento: Inserite in una planetaria con gancio a foglia, tutti gli ingredienti e azionate la macchina a velocità 2.
Lavorate l’impasto per almeno 5 minuti, fino ad ottenere una palla liscia e priva di grumi. Se dovesse essere necessario, aggiungete un filo di acqua o viceversa, di farina.
Trasferite il panetto in una ciotola leggermente infarinata, lavoratelo un po’ manualmente e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare per 30-40 minuti e trascorso questo tempo, dividete l’impasto in 4 parti uguali, cercando di formare con il mattarello delle piadine tonde e sottili che stenderete su un foglio di carta forno, leggermente infarinato.
Scaldate molto bene una padella per crepes o semplicemente antiaderente e cuocete la piadina due -tre minuti per lato. Io la preferisco più croccantina, ma scegliete il vostro grado di cottura e spessore preferito. Dovrà acquistare il classico colore dorato.
Una volta pronte, lasciatele raffreddare e farcitele come preferite! prosciutto, bresaola, formaggi morbidi, rucola o verdure grigliate. Saranno squisite in mille modi, anche al posto del pane o per una golosa versione, con crema alla nocciola!
Consiglio: per renderle ancora più sfiziose, potete aromatizzare l’impasto con varie spezie: curry, curcuma, pepe o rosmarino!
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