Panpepato o Pampepato- dolce tradizionale buonissimo di Natale

Il Panpepato o Pampepato è un dolce tipico di Terni e Ferrara, preparato con un mix di frutta secca, candita, spezie e cioccolato! una straordinaria bontà, che anche a Bologna si è soliti consumare durante le festività. La consistenza di questo dolce stupendo è particolare, semi-morbida unita alla croccantezza della frutta secca, mentre la glassa di copertura al cioccolato fondente, mantiene a lungo le sue caratteristiche. E’ veramente magnifico amici! semplice da realizzare, non può mancare dal vostro menu delle feste! renderà magico il Natale.. ^_^ un abbraccio..e ancora auguri di cuore a tutti!!

Panpepato o Pampepato

Ingredienti:

100 gr abbondanti di farina 00,
80 gr di cioccolato extra fondente di qualità,
150 gr di miele,
40 gr di cacao amaro,
50 gr di mandorle,
50 gr di nocciole tostate,
50 gr di noci,
30 gr di pinoli,
75 gr di frutta mista candita,
30 gr di uvetta,
1 cucchiaino raso di cannella,
un pizzico di pepe nero,

Ingredienti per la ganache di copertura:

100 gr di cioccolato extra fondente,
80 ml di panna fresca Granarolo,
1 cucchiaino di zucchero semolato

Procedimento: Tritate grossolanamente a coltello, tutta la frutta secca e riducete la frutta candita a dadini. Nel frattempo, ammollate l’uvetta in poca acqua calda e quando si sarà ammorbidita, asciugatela bene con carta assorbente.

In un’ampia terrina, unite il cacao amaro, la cannella e il pepe, poi aggiungete la frutta secca, mescolando il tutto con una spatola. Unite anche la frutta candita a cubetti, il miele, l’uvetta e il cioccolato che avrete fuso in un pentolino, a bagnomaria.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e infine unite anche la farina, che compatterà il composto, rendendolo più sodo e lavorabile. Aiutandovi con le mani infarinate, date al composto una forma rotonda e sistemate il panetto ottenuto, su una teglia ricoperta con carta forno.

Infornate il dolce a 165° funzione ventilata, per 30 minuti. Una volta pronto lasciatelo raffreddare completamente.

Dedicatevi alla ganache: tritate finemente il cioccolato, scaldate la panna in un pentolino, insieme allo zucchero e una volta fuso aggiungete il cioccolato fino al completo scioglimento. Mantenete sempre il fuoco al minimo.

Adagiate il panpepato ormai raffreddato, su una gratella e versatevi il cioccolato fuso ancora caldino, in modo che ricopra il dolce uniformemente. Lasciate raffreddare completamente la glassa e servite il vostro panpepato a fette.

Meraviglioso…! buon Natale a tutti! 😀

Consiglio: per conservare a lungo questo dolce, copritelo con carta aluminio e potrete gustarlo anche per due settimane. 😉

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