Involtini di melanzana con provola e prosciutto
Ingredienti per 9-10 involtini:
- 1 melanzana grande (500 gr),
- 70 gr di provola a listarelle,
- 70 gr di prosciutto cotto,
- 70 gr di passata di pomodoro al basilico,
- olio extravergine, sale e pepe q.b,
- parmigiano grattugiato q.b
Procedimento: Lavate la melanzana e privatela del picciolo. Tagliatela a fette piuttosto sottili, nel senso della lunghezza, utilizzando un coltello ben affilato.
Scaldate molto bene una pistra o bistecchiera e grigliate le melanzane a fiamma vivace, per 4-5 minuti. Una volta pronte, trasferitele in un piatto e conditele con un filo d’olio, sale e pepe.
Condite la passata di pomodoro con un filo di olio e un pizzico di sale.
Tagliate la provola a listarelle e adagiate le fette di melanzana su un comodo piano di lavoro. Farcitele con un po’ di prosciutto a pezzetti, proseguite con la provola e arrotolate creando un involtino, che fermerete con uno stuzzicandenti.
Proseguite in questo modo, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ungete il fondo di una pirofila e distribuite anche un po’ di passata di pomodoro. Sistemate gli involtini uno accanto all’altro, nappateli con la salsa al pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano.
Completate con un filo d’olio e infornateli a 200° funzione ventilata, per quindici minuti circa. Servite i vostri involtini caldi e filanti e buon appetito! eccezionali..^_^
Consiglio: potete sostituire la provola con mozzarella o il formaggio a pasta morbida, che preferite.
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