Fagottini con radicchio, speck, mele e noci
Ingredienti per 3 fagottini:
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare,
- 1 uovo,
- 45 gr di speck,
- 60 gr di mela fuji a dadini,
- 15 gr di gherigli di noci,
- 50 gr di radicchio,
- 20 gr di fontina,
- olio extravergine, sale e pepe q.b,
- parmigiano grattugiato q.b,
Procedimento: tagliate lo speck a striscioline sottili, sbucciate la mela e riducetela a dadini piccoli. Tritate anche le noci a coltello, grossolanamente, lavate il radicchio e dopo averlo asciugato con cura, tagliatelo a listarelle.
Scaldate un filo d’olio in padella antiaderente e rosolate il radicchio a fiamma vivace, un paio di minuti. Salate e pepate quanto basta e appena si sarà ammorbidito, aggiungete le mele e lo speck.
Mescolate bene per fare insaporire tutti gli ingredienti e dopo un paio di minuti spegnete, lasciando intiepidire il tutto.
Stendete la pasta sfoglia su un comodo piano di lavoro e con un coltello affilato o un tagliapizza, dividetela in sei rettangoli di uguale dimensione. Disponete una generosa quantità di ripieno in ciascun rettangolo, aggiungete un po’ di parmigiano, la fontina tagliata a pezzetti e infine i gherigli di noce.
Sui restant tre rettangoli, praticate delle incisioni e sovrapponteli alle sfoglie farcite. Esercitate una pressione con le dita, lungo i bordi di ciascun fagottino, in modo da evitare la fuoriuscita di ingredienti durante la cottura.
Sbattete l’uovo e spennellatelo uniformememente sui fagottini. Infornate a 180° funzione ventilata per 15 minuti circa. Dovranno diventare dorati, ma senza scurire eccessivamente.
Serviteli accompagnandoli a un’insalatina fresca di stagione e buon appetito! buonissimi e originali..^_^
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