Cotolette di vitello con verdure grigliate
Ingredienti per cinque porzioni:
- 240 di fettine di tagliata di vitello (5 fette),
- 1 uovo,
- olio extravergine, sale e pepe q.b,
- pangrattato q.b,
- mix di verdure grigliate a piacere ( peperone, carota e zucchina)
Procedimento: Sbattete l’uovo in una ciotola con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Ripassate le fettine di vitello, prima nell’uovo poi nel pangrattato. Pigiate bene con le mani in modo che la panatura aderisca bene.
Scaldate una generosa quantità di olio extravergine in una padella antiaderente e friggete le fettine per quattro-cinque minuti, girandole a metà cottura. Salate quanto basta e una volta che avranno formato una crosticina dorata e croccante, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Mentre la carne riposa, perparate le verdure: tagliate striscie di peperone, carote e zucchine, in quantità desiderata. Scaldate molto bene una piastra o bistecchiera e grigliatele a fiamma vivace.
Salate durante la cottura e una volta pronte, conditele con un filo d’olio e accompagnatele alle vostre cotolette. Il piatto è pronto! buonissimo..nella sua semplicità..;)
Consiglio: per accelerare i tempi di preparazione, potete utilizzare verdure grigliate già pronte, come quelle surgelate. 😉
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