Bocconcini di pollo al curry e zucchine
Ingredienti per due persone:
- 330 gr di petti di pollo,
- 1/2 scalogno,
- 1 zucchina grande,
- 1 cucchiaino abbondante di curry,
- olio e.v,o, sale q.b,
- panna di soia (due dita di un bicchiere)
Procedimento: Tagliate il pollo a pezzetti e insaporitelo con il curry in una ciotola, massaggiandolo bene con le mani.
Nel frattempo, lavate la zucchina e tagliatela a rondelle sottili, poi a mezzaluna.
Scaldate un po’ d’olio in padella e rosolate le zucchine a fiamma vivace, per qualche minuto. Salate quanto basta.
In un’altra padella, soffriggete lo scalogno in poco olio extravergine e unite i bocconcini di pollo. Lasciateli cucinare una decina di minuti a fuoco vivace, salando leggermente. (non esagerate, il curry è già abbastanza saporito! ).
Verso fine cottura aggiungete le zucchine alla carne e infine, la panna. Proseguite la cottura un paio di minuti, a fuoco basso e spegnete. Servite immediatamente e buon pollo al curry e zucchine! fantastico…:P
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